Recetas para seguir disfrutando de la carne de caza en verano

publicado el BTODigital |

Aunque la temporada de carne de caza tiene lugar en otoño, se puede disfrutar de ella todo el año gracias a los procesos de congelación de hoy en día. De hecho, hay muchas recetas de verano con jabalí, ciervo o perdiz que pueden resultar divinas para esta época del año. Si te gusta la gastronomía cinegética, no te pierdas estas recetas.

Recetas de verano con carne de caza

A continuación, te ofrecemos unos platos de gastronomía con carne de caza que te van a encantar cuando aprietan las temperaturas y quieres un plato ligero, pero nutritivo y lleno de sabor.

Estofado de jabalí con parmentier de patatas

El estofado de jabalí es un plato delicioso y que puede tomarse durante todo el año. Ideal para el verano cuando dejamos atrás los potajes y otros platos contundentes típicos del invierno.

Ingredientes:

1/2 kilo de jabalí en trozos

1-2 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate pequeño

1 cebolla

1 cabeza de ajo pequeña

1 pastilla de caldo de carne

1-2 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimentón de la Vera

2-3 clavos de olor

Unas pimientas de olor

Una copita de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

 

Para la parmentier:

3- 4 patatas grandes

1/2 vasito de leche

1 cucharadita de mantequilla

Nuez moscada

Pimienta molida negra

 

Modo de elaboración:

  1. Lava, pela y corta las verduras en trozos.
  2. Pon en una olla exprés un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente añade la carne en trozos y sofríe.
  3. Incorpora las verduras y vuelve a sofreír.
  4. Añade la pastilla de caldo, el vino blanco y el agua.
  5. Cierra la olla y deja cocer unos 45 minutos.

 

Para la parmentier de patatas:

  1. Pela y corta las patatas en trozos y cuécelas.
  2. Machaca las patatas con un tenedor, añade las especias, la leche y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y sirve, en un molde, junto con el estofado.

Ensalada con perdiz escabechada

Esta receta es muy fácil de preparar y tiene un resultado gourmet. Además, puedes adaptarla a todo tipo de carnes y pescados.

 

Ingredientes:

2-3 perdices

3 tazas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de vinagre

1 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

Unos granos de pimienta negra

Unas ramas de tomillo y/o romero

 

Para la ensalada:

Un paquete de lechugas variadas

Un puñado de pasas o granos de granada

Una manzana

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

Unas gotas de vinagre de Módena

 

Modo de elaboración:

  1. Pela la zanahoria y la cebolla. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos.
  2. Pon las perdices en una cazuela y cúbrela con el aceite, el vinagre, el vino y las especias.
  3. Ponla al fuego y cuando empiece a hervir bájalo para que cueza a fuego lento unos 50 minutos o hasta que la veas tiernas.
  4. Monta el plato. Pon sobre las lechugas las pasas o los granos de granada, la manzana pelada y cortada en trozos y encima la perdiz fría en trozos. Adereza con la vinagreta de mostaza y miel.

Mini hamburguesas de ciervo gourmet con salsa de mostaza de Dijon y cuscús de verano

Las hamburguesas son ideales para el verano tanto para el almuerzo como para una cena especial para amigos.

 

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ciervo

1 huevo

3-4 cucharadas de pan rallado

Un puñado de perejil fresco

2 dientes de ajo

Pimienta negra recién molida

Para el acompañamiento:

Mini bollitos

1 cebolla pequeña morada

1 tomate

 

Para la salsa:

4 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza de Dijon

Unas gotas de vinagre o limón

 

Para el cuscús:

1 vaso de sémola de cuscús

1 tomate maduro

1 cebolla pequeña morada

1 pimiento verde

1 limón

Pimienta negra molida

Sal

 

Modo de elaboración:

  1. Pica la carne con una picadora.
  2. Bate un huevo y añade la carne picada y el resto de ingredientes.
  3. Mete la mezcla en el frigorífico unas horas para que la carne tome los sabores del resto de ingredientes.
  4. Saca y haz pequeñas hamburguesas.
  5. Pásalas por la sartén.
  6. Haz una salsa mezclando la mostaza, la miel y el limón.
  7. Pon en un cazo la sémola con un poco de agua y hierve un par de minutos.
  8. Escurre el agua sobrante del cuscús.
  9. Añade a la sémola las verduras cortadas en trocitos y aliña.
  10. Monta el plato: pon las hamburguesas sobre los bollos con unos aros de cebolla y una rodaja de tomate. Adereza con la salsa y acompaña con el cuscús.

En Sierra Wild puedes comprar carne de caza en congelados listos para descongelar, cocinar y realizar las recetas que hemos mencionado. En la tienda online vas a encontrar carne de este tipo para preparar una cena o una comida con tus amigos o familia.