Recetas para seguir disfrutando de la carne de caza en verano
Aunque la temporada de carne de caza tiene lugar en otoño, se puede disfrutar de ella todo el año gracias a los procesos de congelación de hoy en día. De hecho, hay muchas recetas de verano con jabalí, ciervo o perdiz que pueden resultar divinas para esta época del año. Si te gusta la gastronomía cinegética, no te pierdas estas recetas.
Recetas de verano con carne de caza
A continuación, te ofrecemos unos platos de gastronomía con carne de caza que te van a encantar cuando aprietan las temperaturas y quieres un plato ligero, pero nutritivo y lleno de sabor.
Estofado de jabalí con parmentier de patatas
El estofado de jabalí es un plato delicioso y que puede tomarse durante todo el año. Ideal para el verano cuando dejamos atrás los potajes y otros platos contundentes típicos del invierno.
Ingredientes:
1/2 kilo de jabalí en trozos
1-2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate pequeño
1 cebolla
1 cabeza de ajo pequeña
1 pastilla de caldo de carne
1-2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la Vera
2-3 clavos de olor
Unas pimientas de olor
Una copita de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Para la parmentier:
3- 4 patatas grandes
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta molida negra
Modo de elaboración:
- Lava, pela y corta las verduras en trozos.
- Pon en una olla exprés un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente añade la carne en trozos y sofríe.
- Incorpora las verduras y vuelve a sofreír.
- Añade la pastilla de caldo, el vino blanco y el agua.
- Cierra la olla y deja cocer unos 45 minutos.
Para la parmentier de patatas:
- Pela y corta las patatas en trozos y cuécelas.
- Machaca las patatas con un tenedor, añade las especias, la leche y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y sirve, en un molde, junto con el estofado.
Ensalada con perdiz escabechada
Esta receta es muy fácil de preparar y tiene un resultado gourmet. Además, puedes adaptarla a todo tipo de carnes y pescados.
Ingredientes:
2-3 perdices
3 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
Unos granos de pimienta negra
Unas ramas de tomillo y/o romero
Para la ensalada:
Un paquete de lechugas variadas
Un puñado de pasas o granos de granada
Una manzana
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Unas gotas de vinagre de Módena
Modo de elaboración:
- Pela la zanahoria y la cebolla. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos.
- Pon las perdices en una cazuela y cúbrela con el aceite, el vinagre, el vino y las especias.
- Ponla al fuego y cuando empiece a hervir bájalo para que cueza a fuego lento unos 50 minutos o hasta que la veas tiernas.
- Monta el plato. Pon sobre las lechugas las pasas o los granos de granada, la manzana pelada y cortada en trozos y encima la perdiz fría en trozos. Adereza con la vinagreta de mostaza y miel.
Mini hamburguesas de ciervo gourmet con salsa de mostaza de Dijon y cuscús de verano
Las hamburguesas son ideales para el verano tanto para el almuerzo como para una cena especial para amigos.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ciervo
1 huevo
3-4 cucharadas de pan rallado
Un puñado de perejil fresco
2 dientes de ajo
Pimienta negra recién molida
Para el acompañamiento:
Mini bollitos
1 cebolla pequeña morada
1 tomate
Para la salsa:
4 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
Unas gotas de vinagre o limón
Para el cuscús:
1 vaso de sémola de cuscús
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña morada
1 pimiento verde
1 limón
Pimienta negra molida
Sal
Modo de elaboración:
- Pica la carne con una picadora.
- Bate un huevo y añade la carne picada y el resto de ingredientes.
- Mete la mezcla en el frigorífico unas horas para que la carne tome los sabores del resto de ingredientes.
- Saca y haz pequeñas hamburguesas.
- Pásalas por la sartén.
- Haz una salsa mezclando la mostaza, la miel y el limón.
- Pon en un cazo la sémola con un poco de agua y hierve un par de minutos.
- Escurre el agua sobrante del cuscús.
- Añade a la sémola las verduras cortadas en trocitos y aliña.
- Monta el plato: pon las hamburguesas sobre los bollos con unos aros de cebolla y una rodaja de tomate. Adereza con la salsa y acompaña con el cuscús.
En Sierra Wild puedes comprar carne de caza en congelados listos para descongelar, cocinar y realizar las recetas que hemos mencionado. En la tienda online vas a encontrar carne de este tipo para preparar una cena o una comida con tus amigos o familia.
