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Recetas para seguir disfrutando de la carne de caza en verano
publicado el BTODigital |
Aunque la temporada de carne de caza tiene lugar en otoño, se puede disfrutar de ella todo el año gracias a los procesos de congelación de hoy en día. De hecho, hay muchas recetas de verano con jabalí, ciervo o perdiz que pueden resultar divinas para esta época del año. Si te gusta la gastronomía cinegética, no te pierdas estas recetas.
Recetas de verano con carne de caza
A continuación, te ofrecemos unos platos de gastronomía con carne de caza que te van a encantar cuando aprietan las temperaturas y quieres un plato ligero, pero nutritivo y lleno de sabor.
Estofado de jabalí con parmentier de patatas
El estofado de jabalí es un plato delicioso y que puede tomarse durante todo el año. Ideal para el verano cuando dejamos atrás los potajes y otros platos contundentes típicos del invierno.
Ingredientes:
1/2 kilo de jabalí en trozos
1-2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate pequeño
1 cebolla
1 cabeza de ajo pequeña
1 pastilla de caldo de carne
1-2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la Vera
2-3 clavos de olor
Unas pimientas de olor
Una copita de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Para la parmentier:
3- 4 patatas grandes
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta molida negra
Modo de elaboración:
- Lava, pela y corta las verduras en trozos.
- Pon en una olla exprés un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente añade la carne en trozos y sofríe.
- Incorpora las verduras y vuelve a sofreír.
- Añade la pastilla de caldo, el vino blanco y el agua.
- Cierra la olla y deja cocer unos 45 minutos.
Para la parmentier de patatas:
- Pela y corta las patatas en trozos y cuécelas.
- Machaca las patatas con un tenedor, añade las especias, la leche y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y sirve, en un molde, junto con el estofado.
Ensalada con perdiz escabechada
Esta receta es muy fácil de preparar y tiene un resultado gourmet. Además, puedes adaptarla a todo tipo de carnes y pescados.
Ingredientes:
2-3 perdices
3 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
Unos granos de pimienta negra
Unas ramas de tomillo y/o romero
Para la ensalada:
Un paquete de lechugas variadas
Un puñado de pasas o granos de granada
Una manzana
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Unas gotas de vinagre de Módena
Modo de elaboración:
- Pela la zanahoria y la cebolla. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos.
- Pon las perdices en una cazuela y cúbrela con el aceite, el vinagre, el vino y las especias.
- Ponla al fuego y cuando empiece a hervir bájalo para que cueza a fuego lento unos 50 minutos o hasta que la veas tiernas.
- Monta el plato. Pon sobre las lechugas las pasas o los granos de granada, la manzana pelada y cortada en trozos y encima la perdiz fría en trozos. Adereza con la vinagreta de mostaza y miel.
Mini hamburguesas de ciervo gourmet con salsa de mostaza de Dijon y cuscús de verano
Las hamburguesas son ideales para el verano tanto para el almuerzo como para una cena especial para amigos.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ciervo
1 huevo
3-4 cucharadas de pan rallado
Un puñado de perejil fresco
2 dientes de ajo
Pimienta negra recién molida
Para el acompañamiento:
Mini bollitos
1 cebolla pequeña morada
1 tomate
Para la salsa:
4 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
Unas gotas de vinagre o limón
Para el cuscús:
1 vaso de sémola de cuscús
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña morada
1 pimiento verde
1 limón
Pimienta negra molida
Sal
Modo de elaboración:
- Pica la carne con una picadora.
- Bate un huevo y añade la carne picada y el resto de ingredientes.
- Mete la mezcla en el frigorífico unas horas para que la carne tome los sabores del resto de ingredientes.
- Saca y haz pequeñas hamburguesas.
- Pásalas por la sartén.
- Haz una salsa mezclando la mostaza, la miel y el limón.
- Pon en un cazo la sémola con un poco de agua y hierve un par de minutos.
- Escurre el agua sobrante del cuscús.
- Añade a la sémola las verduras cortadas en trocitos y aliña.
- Monta el plato: pon las hamburguesas sobre los bollos con unos aros de cebolla y una rodaja de tomate. Adereza con la salsa y acompaña con el cuscús.
En Sierra Wild puedes comprar carne de caza en congelados listos para descongelar, cocinar y realizar las recetas que hemos mencionado. En la tienda online vas a encontrar carne de este tipo para preparar una cena o una comida con tus amigos o familia.