Si quieres probar algo diferente para alguna de las cenas de esta Navidad, te recomendamos la carne de jabali en recetas que te van a encantar. Junto a la de venado, se trata de la carne de caza más consumida en España. ¡Apuesta por la carne de jabali!

El jabalí estofado, un rico plato de carne de caza

Esta es una de las buenas, de Karlos Arguiñano. ¡Mira qué ingredientes lleva!

– 2 kg de jabalí.

– 1 kg de cebolla.

– Un tomate.

– Un pimiento verde.

– Dos ajos.

– Dos patatas.

– Unas hojitas de laurel.

– Un vasito de vino tinto.

– Un poco de perejil.

– Harina.

– Una pizca de pimienta negra.

– Un poco de pimentón dulce

– Aceite, sal y agua.

¿Lo tienes todo? ¡Vamos con la elaboración!

Paso 1: Pica la cebolla, el tomate, pimiento verde, ajo y perejil y ponlo todo en una cazuela con un poco de aceite. Haz un sofrito con todos estos ingredientes.

Paso 2: Ahora corta en trozos la carne de jabalí y cuécela hasta que adquiera una tonalidad dorada.

Paso 3: A los ingredientes que llevas hasta el momento en la cazuela, añádeles el vasito de vino. Pon la cazuela a cocer a fuego lento durante 60 minutos.

Paso 4: Pela las patatas; después, añádeselas junto las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Échale agua a la cazuela hasta que los ingredientes queden cubiertos.

Paso 5 y último: Cuécelo todo de nuevo 45 minutos. Puedes ir añadiendo agua, según lo seco que veas el estofado. Finalmente, dale el toque de pimentón dulce con una cucharada de este condimento. ¡Lo tienes!

Montaditos de cabeza de jabalí, un entremés de carne de caza

¿Quieres más? Es algo más simple que la anterior, pero original y perfecta como entremés de una comida de Navidad. Necesitas:

– Pan de montaditos.

– Cabeza de jabalí en embutido.

– Lonchas o trozos de queso roquefort.

– Anchoas en aceite.

Paso 1: Pon las rebanadas de pan a tostar.

Paso 2: Coloca primero las lonchas de cabeza de jabalí sobre una rebanada de pan tostado. Pon la porción de queso sobre la loncha de jabalí y, encima del queso, una anchoa.

Consejo: Puedes calentarlo para que el queso se derrita y quede más delicioso. Luego, puedes cerrar las rebanas de pan para hacer el montadito. Prepara una bandeja con tantos como quieras, para que los comensales «piquen» al gusto.

Carne de jabalí en recetas con salsa de hongos

El jabalí con salsa de hongos es una receta de dificultad media y muy deliciosa. ¡Te hacen falta los siguientes ingredientes!

– 3 kg de pulpa de jabalí.

– Crema de leche.

– Tres cebollas.

– Vino blanco.

– Cinco dientes de ajo.

– Aceite de oliva.

– 50 g de hongos disecados.

– 100 g de manteca.

– 100 g de almendras peladas.

– Sal y pimienta.

Preparación

Paso 1: Corta la pulpa de jabalí en porciones y marínalas con el vino blanco.

Paso 2: Retira el vino sobrante de las porciones y enharínalas. Por el momento, guarda las porciones. Prepara una sartén con aceite de oliva.

Paso 3: Funde en una olla los 100 g de manteca y añádeles las cebollas y el ajo picados.

Paso 4: Cuece esos ingredientes a fuego bajo, hasta que las cebollas queden tiernas.

Paso 5: Pon los hongos a hidratar en una taza con agua caliente. Luego córtalos en finas tiras. Añade ese agua sobrante y los hongos a la olla.

Paso 6: Ahora añade la pulpa de jabalí, un poco de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Cocínalo todo 2 horas a fuego bajo. Puedes ir reponiendo agua conforme se vaya evaporando.

Paso 7 y último: Tras servir en el plato, adorna con crema de leche y las almendras picadas.

Rara vez encuentras carne de jabalí en una mesa navideña ¿verdad? Quizá es porque nadie conoce las mejores recetas…