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Si buscas una carne versátil, sabrosa y saludable, sin duda la carne de ciervo cumplirá con creces tus expectativas. Siendo la carne silvestre más consumida del mundo, esta delicia gastronómica es protagonista de múltiples recetas. Desde las elaboraciones más tradicionales a las combinaciones más sorprendentes, esta delicia gastronómica será la estrella indiscutible de cualquier plato.

Si quieres conocer más sobre la carne de ciervo, sigue leyendo. En este blog te ofrecemos ideas para que la incorpores a tu dieta, sorprendiéndote a cada bocado.

 

CIERVO: VERSATILIDAD Y SABOR SALUDABLES

 

Con sabor similar a la ternera, aunque algo más magra, esta carne silvestre aporta numerosos beneficios a la salud.

Con menor contenido en calorías, grasa y colesterol que las carnes que consumimos habitualmente, en tan sólo 100 gramos concentra el 82% del aporte diario de proteínas que necesitamos.

Rica en vitamina B12, que convierte los carbohidratos en glucosa, es una forma saludable de producir energía.

Además, esta vitamina es esencial para regular el sistema nervioso, disminuyendo la depresión y el estrés, y ayuda a mantener en óptimas condiciones el sistema digestivo. Ayuda a mantener sanas neuronas y glóbulos sanguíneos, así como a prevenir la anemia. Además protege contra las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial.

A nivel gastronómico, son múltiples las combinaciones que se ofrecen. Los expertos recomiendan no cocinarla en exceso para evitar que pierda sabor y pueda endurecerse. De hecho, una de las opciones más deliciosas y saludables consiste en prepararla a la plancha.

Puedes encontrarlo en cinco deliciosos cortes en nuestra tienda online: Filetitos adobados , Lomo , Solomillo, Tacos o Medallones, para que puedas disfrutarla como prefieras.

 

RECETAS CON CARNE DE CIERVO. UNA JOYA GASTRONÓMICA APTA PARA LOS PALADARES MÁS EXIGENTES

 

Como ya hemos expuesto, la carne de ciervo admite múltiples elaboraciones lo que la convierte en una auténtica joya gastronómica. Recogemos a continuación algunas recetas que harán del ciervo el protagonista de cualquier plato.

 

Lomo de ciervo con salsa de setas y trufas

 

Desde la web de Canal Cocina nos proponen esta elaboración que sin duda alguna será la estrella de cualquier celebración.

En general, la carne silvestre y las setas son una combinación ganadora, ya que además de por complementarse en sabor, sus temporadas coinciden en el tiempo, facilitando su disponibilidad, aprovechando además el uso de producto fresco, como ya analizamos en una anterior entrada al Blog.

 

Ingredientes (4 personas)

 

  • Lomo de ciervo Sierra Wild
  • 300 g de boletus
  • 100 g de chantarellas
  • Aceite de oliva
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 2 ramitas de tomillo
  • Pimienta
  • Sal
  • 10 g de orégano
  • 20 g de pimentón dulce
  • 1 trufa negra
  • 1 ramita de perejil
  • 10 g de pimienta negra en grano
  • 50 g de mostaza suave

 

Elaboración

 

  • En un mortero majamos 1 cabeza de ajos, la pimienta, el orégano, el tomillo y el pimentón. Añadimos la mostaza, el perejil picado y 1 vaso de aceite de oliva y mezclamos todo bien.
  • Una vez mezclado, cubrimos el lomo de ciervo, y lo dejamos reposar 24 horas.
  • Al día siguiente, confitamos una cabeza de ajos abierta por la mitad en abundante aceite a fuego muy lento.
  • Pochamos el pimiento y la cebolla picados y cuando esté pochado, añadimos el tomate y lo dejamos hasta que reduzca.
  • Troceamos las setas y las salteamos en una sartén con aceite.
  • Retiramos un poco el adobo del ciervo y cocinamos el lomo fileteado a la plancha, pero no mucho tiempo.
  • Servimos los filetes de ciervo y acompañamos con las setas, el pisto, la cabeza de ajos y la trufa rallada. ¡ Y listo para disfrutar !

 

Lentejas con carne de ciervo

 

Esta elaboración que encontramos en la web cookpad, es una auténtica delicia que sin duda alguna evocará recuerdos del recetario más tradicional

 

Ingredientes (4 personas)

 

  • Tacos de ciervo Sierra Wild 
  • 300 g de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chupito de ron
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Romero
  • Sal

 

Elaboración

 

  • Salteamos la carne con los dientes de ajo y el romero a fuego medio.
  • Cuando esta cocinada le añadimos la cebolla y zanahoria picadas, y ponemos sal.
  • Esperamos a que se cocinen y subimos a fuego alto, añadimos el chupito de ron y dejamos reducir removiendo.
  • Una vez reducido incorporamos unos 2 litros y 1/2 de agua, y dejamos hervir 30min. Ir probando para rectificar de sal.
  • Añadir las Lentejas (en remojo desde el día anterior) y cocinar a fuego bajo otros 30 minutos, hasta que las lentejas adquieran la textura deseada. ¡ Y a disfrutar!

 

 

Medallones de ciervo en salsa de grosellas

 

Una de esas recetas para celebraciones especiales, también recogidas en cookpad en que la combinación de sabores sorprenderá a los comensales más exigentes.

 

Ingredientes (4-6 personas)

 

  • 4-6 Medallones de ciervo Sierra Wild
  • 1 cebolleta grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio picada
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • 2 hojas de laurel
  • La cáscara de una naranja
  • 2 clavos de especia
  • 4 bayas de enebro
  • 100 g de grosellas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 8 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 200ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de Brandy
  • 1 taza de caldo de carne

 

Elaboración

 

  • Machacar la pimienta, el laurel, el enebro y el clavo en un mortero.
  • Macerar la carne con los ingredientes machacados, el vinagre, la cáscara de naranja, el brandy y el vino durante 4 h. Una vez pasado este tiempo, escurrir la carne y reservar el liquido de maceración.
  • Rehogar la cebolleta, el ajo y el el apio en una cucharada de mantequilla. Salar y añadir el líquido de la maceración y el caldo caliente.
  • Cuando hierva bajar el fuego y reducir. Colar la salsa.
  • Volver a poner a fuego bajo y poner las grosellas. Dejar 2 minutos.
  • Incorporar la crema de leche y retirar del fuego. Reservar.
  • Sellar la carne a fuego fuerte unos minutos por cada lado hasta que esté bien dorada.
  • Precalentar el horno a 250º C, poner la carne en una fuente de horno y bañar con la salsa. Llevar al horno 5´ y listo para servir. Como guarnición se recomienda puré de patatas.

 

SIERRA WILD: LA MEJOR CARNE DE CIERVO DIRECTAMENTE DEL CAMPO A TU MESA.

 

Desde Sierra Wild somos tu cómplice perfecto para que dispongas de la mejor carne de ciervo, directamente del campo a tu casa.

Toda nuestra carne de caza es 100% natural, sin aditivos ni antibióticos, y se entrega limpia y envasada al vacío, en congelado, mediante camiones refrigerados con temperatura controlada.

Haz ya tu pedido en nuestra tienda online, y recibirás la mejor carne de caza en tu casa en 48/72 horas laborables.

Nosotros ponemos el mejor ingrediente, y tú sólo tendrás que descongelar y cocinarlo.

¿A qué esperas para añadir esta delicia gastronómica a tu dieta diaria?

 

La carne de ciervo es una delicia gastronómica sabrosa, versátil y saludable, que convertirá tu dieta en una experiencia de alta cocina. ¿A qué esperas para descubrir por qué el ciervo es la carne silvestre más consumida del mundo?