La carne de caza es más saludable que otras carnes que consumimos, siendo la carne de las aves de caza, imprescindible para nuestro organismo, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que no puede producir por sí mismo.
Si quieres conocer más sobre los beneficios que aporta esta delicia gastronómica a tu salud, sigue leyendo.
BENEFICIOS DE LA CARNE DE AVE DE CAZA PARA TU SALUD
La carne de caza es un alimento saludable y natural, que cuenta con numerosas propiedades organolépticas. Proviene de animales criados en libertas y en su hábitat natural, lo que implica que, a diferencia de otro tipo de carnes, carece de sustancias artificiales, como residuos hormonales o fármacos, lo que reduce también el riesgo de que contenga sustancias tóxicas al consumirse.
Al provenir de animales salvajes, con un comportamiento más activo y en continuo movimiento, son carnes con menor contenido en grasas, aportando alrededor de un tercio menos de calorías que las carnes que consumimos habitualmente.
En cuanto a sus propiedades contienen gran cantidad de proteínas, siendo muy ricas en vitaminas del grupo B, y aportan altas dosis de minerales, como fósforo, hierro, cobre, magnesio o potasio.
Centrándonos en las aves de caza, lo que las diferencia y hace incluso más saludables, es que contienen los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Esto es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que el cuerpo no puede producir por sí mismo dichos aminoácidos, teniendo que obtenerlos de los alimentos.
Su déficit puede suponer problemas a nivel del sistema nervioso, aparato locomotor y lesiones musculares, dificultad en la cicatrización de heridas y en recuperación muscular, entre otras.
Además, la carne de ave de caza tiene un escaso contenido en grasa, debido a su alimentación natural y escasez de grasa intramuscular, recomendándose su consumo para elevar las proteínas de alto valor biológico.
Propiedades específicas de la carne de cada ave de caza
Perdiz Roja
Esta carne de ave de caza, se caracteriza por un alto contenido en proteínas, potasio, hierro, y Vitamina B3 y B6. Estas últimas intervienen en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, ayudando al mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune.
Faisán
Esta deliciosa carne, se caracteriza por ser casi magra, conteniendo muy poca grasa y ayudando a reducir el colesterol.
Es rica en vitamina B3 y B6, y en fósforo y selenio:
– Fósforo: ayuda al desarrollo de huesos y dientes, mejora el metabolismo celular, la comunicación entre las células, el rendimiento y mejora la memoria.
– Selenio: evita las enfermedades cardiovasculares, refuerza el sistema inmunológico, retrasa el envejecimiento celular y previene el cáncer.
Paloma Torcaz y Pichón
Al igual que otras aves de caza, como la perdiz o el faisán, su carne es baja en grasas, lo que la hace una opción saludable para seguir una dieta baja en grasas.
Además, es rica en vitaminas y minerales esenciales. Contiene altas cantidades de vitaminas B6 y B12, así como de minerales como hierro, zinc, fósforo, magnesio, potasio, sodio o selenio.
RECETAS PARA APROVECHAR LOS BENEFICIOS DE LA CARNE DE AVE DE CAZA
En esta entrada al Blog hemos seleccionado unas recetas que harán que tu dieta no sólo sea saludable, como hemos expuesto, sino deliciosa.
Perdiz roja encebollada
Esta receta clásica de nuestra gastronomía, nos la ofrece Cookpad y, además de ser muy sencilla, está deliciosa.
Ingredientes (4 personas)
- 4 perdices rojas de caza Sierra Wild
- 5 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- Tomillo Fresco
- 50 ml de vinagre
- 250 ml de caldo de ave
- Sal marina
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Elaboración
- Salpimentar las perdices y cortarlas en cuartos
- Dorar por los dos lados en aceite bien caliente
- Una vez doradas, bajar el fuego y añadir las cebollas en juliana y los ajos laminados
- Incorporar las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo. Salar.
- Cuando la cebolla empiece a pocharse, añadir el vinagre y el caldo.
- Dejar guisar una media hora, retirar los clavos, y dejar reducir hasta que la salsa adquiera la textura deseada.
Faisán al «estilo manchego»
Esta elaboración típica de nuestra región es una delicia gastronómica. Presente con distintas variaciones en el recetario tradicional, nosotros hemos seleccionado la que nos ofrece el Blog «De comer y leer»
Ingredientes (4 personas)
- 2 faisanes de caza Sierra Wild
- 1 puerro
- Media cebolla
- 2 zanahorias
- 3 tomates pelados maduros
- 1 ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Unas gotas de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Agua
Elaboración
- Cortar el faisán en cuartos
- Trocear el puerro, la zanahoria, la cebolla, el tomate y el ajo
- Salpimentar el faisán, pasar por un poco de harina y dorarlo en la sartén. Retirar
- Pochar las verduras a fuego lento y, cuando estén pochadas, añadir el vino y esperar a que se evapore el alcohol.
- En la olla exprés poner el faisán con las verduras, y cubrir con agua. Cocer durante 40 minutos. Abrir la olla, añadir unas gotas de vinagre de Módena y dejar cocer con la olla abierta, 5 minutos más.
Palomas torcaces estofadas
Por último, esta sabrosa receta que nos propone el Blog «la cocina de Rebeca» no dejará indiferente a nadie ya que es una delicia gastronómica con ave de caza.
Ingredientes (4 personas)
- 4 palomas torcaces Sierra Wild
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo de asar
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate (o 4-5 cucharadas de tomate natural triturado)
- Laurel
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pelar y trocear la cebolla y dos dientes de ajo bien finos, y partir los pimientos.
- En una cacerola, con acetite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo con un poquito de sal.
- Cuando esté pochado, añadir los pimientos y cocinar hasta que estén blandos.
- Incorporar el tomate pelado rallado o triturado, rectificar la sal y cocinar unos 30 minutos hasta que esté tierno. Reservar.
- Aderezar las torcaces con pimienta negra molida y sal.
- En una cazuela con aceite de oliva, freír el resto de los dientes de ajo enteros y sin pelar junto con las torcaces. Marcarlas por todos los lados.
- Retirar los ajos, añadir las verduras que se habían reservado y cubrir con agua.
- Añadir la hoja de laurel y dejar en la olla una hora a fuego medio-bajo, hasta que las torcaces estén tiernas.
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La carne de caza es un alimento saludable y natural, que cuenta con numerosas propiedades organolépticas. En concreto la carne de ave de caza, contiene los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo, que además no puede producir por sí mismo teniendo que obtenerlo de los alimentos. ¿A qué esperas para añadir esta delicia saludable a tu dieta diaria?
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