A carne de caça está associada a ambientes de restaurante.Poucos lares em todo o país apreciam este tipo de carne, o que é um erro. Para lançar luz, nada melhor do que conhecer as peças que oferecem o melhor produto. Desta forma, poderá começar a comer carne de caça de uma forma simples.

Como escolher a melhor carne de caça?

A versatilidade da carne de veado.

Quase 90% da carne obtida da caça acaba por ser exportada para fora de Espanha. Um destes exemplos é a carne de veado, uma das peças mais comuns na península e que oferece uma carne muito versátil. É normalmente utilizado para fazer enchidos, mas é também ideal para comer frescos em diferentes cortes, para guisados e congelados, como é o caso dos hambúrgueres, medalhões de veado, filetes de veado marinados ou caçarolas de taco de veado.

Deve-se saber que a carne de veado se destaca por conter muito pouca gordura, o que a torna muito saudável. Isto porque o veado é um animal muito dinâmico e muito activo na sua vida diária. O sabor da sua carne é semelhante ao da carne de vaca.

A Carne de jabali

O caso do javali é semelhante ao do porco doméstico: tudo é também utilizado a partir deste animal. A pá sem osso e o pescoço sem osso para fazer pedaços de javali e pernas de javali para bifes e medalhões são as peças mais apreciadas. A sua carne é aquela que tem um baixo índice de gordura, o que a torna mais saudável em comparação com a dos seus primos domesticados. Esta é a vantagem da vida ao ar livre e cheia de exercício do javali.

É também um dos mais procurados no país, o que se justifica pela popularidade do animal em ambientes de caça. Tem muitos nutrientes de grande interesse, tais como minerais e vitaminas essenciais, e o seu sabor é ligeiramente mais forte do que a carne de porco. No entanto, é muito importante comprar carne certificada por veterinários, uma vez que pode conter vários parasitas, tais como as triquinas. Por esta razão, confiem apenas nos produtores ou distribuidores de carne de javali que conhecem bem o produto que vendem, como é o caso da Sierra Wild.

Carne de corço, uma carne muito saudável

Esta é também uma carne saudável. É pobre em calorias, gordura e rico tanto em ferro como em proteínas. No entanto, precisa de ser refrigerada logo após o abate, uma vez que esta carne começa a decompor-se relativamente depressa. Assim, uma boa peça terá uma cor vermelha vibrante, uma indicação de que ainda tem todas as suas qualidades intactas.

Quando se trata de o preparar, o ideal é procurar um ponto mal cozinhado. Assim, os tartares e outras preparações que utilizam carne não cozida são as que mais realçam as qualidades da carne de corço.

Perdiz, faisões e outras espécies de caça menor

Dentro da carne selvagem podem encontrar-se espécimes de diferentes aves, que contribuem para completar uma oferta gastronómica da mais alta qualidade. A perdiz é uma das peças mais consumidas dentro de caça menor, que pode ser vista em algumas prateleiras de supermercado. O seu sabor e os minerais que fornece conquistarão o paladar dos seus clientes.

A codorniz é outra presa muito apreciada, pois a sua carne é fina e muito saborosa. Fornece uma boa quantidade de proteína e pode ser preparada de muitas maneiras, tais como a caçarola ou cozido no forno.

Em suma, estes são alguns dos melhores exemplos de carne de caça que se podem encontrar. Em termos gerais, oferecer esta carne aos seus clientes é fornecer-lhes peças saudáveis e com baixo teor de gordura, com nutrientes muito completos. Além disso, oferece-lhes uma alternativa à carne de animais domésticos de grande gosto e muito versátil na cozinha. Experimente-a encomendando-a na nossa loja online!