A carne de coelho é uma das grandes iguarias da gastronomia espanhola. Se está a pensar preparar um prato, é melhor optar por este tipo de carne do que a do talho, pois tem muito mais sabor. Além disso, a sua preparação não é realmente difícil e, portanto, pode aprender a cozinhá-la.

Preparar um prato com carne selvagem

A carne de caça tem mesmo muitas variações quando se trata de a preparar. Os companheiros podem ser diversos, dependendo dos seus gostos. Pode decorá-lo com legumes salteados, batatas fritas ou cozidas de acordo com as suas preferências. O primeiro passo é preparar o coelho antes de o colocar na panela. Para tal, é importante cortá-lo em pedaços e limpá-lo adequadamente para que seja adequado para o acastanhado. Nesta etapa é importante que se retire as pernas do coelho com uma faca e que se rasgue o coelho. Uma vez rasgada, terá de remover a pele e lavar para ficar preparado.

Depois de ter dado este primeiro passo, o coelho selvagem está pronto para entrar na panela. Lembre-se que é importante que coloque uma panela com fogo e adicione um pouco de óleo para começar a dar-lhe sabor. O primeiro objectivo é dourar o coelho. Não se esqueça que comê-lo sem ser devidamente cozinhado pode ser prejudicial para a sua saúde. Uma vez que o coelho esteja suficientemente dourado, deve transferi-lo para uma caçarola limpa. Há muitas opções para acompanhar o coelho, mas uma das mais comuns é um guisado.

Para isso, precisará de cebola, alho, cenouras, cogumelos e pimentos. Terá de cortá-los devidamente usando o mesmo óleo de fritura que usou anteriormente para dourar o coelho. Outra forma de lhe dar um toque de sabor diferente é através da utilização de vinho branco. Por esta razão, recomenda-se que se regue o coelho com água e um pouco de vinho enquanto se continua a fervê-lo por mais alguns minutos. Após alguns minutos acrescente o sofrito à base de tomate e os legumes que cortou anteriormente. A partir deste ponto, o tempo de cozedura começa. Com um temporizador, contará para baixo durante duas horas e deixá-lo-á em lume brando para que possa ser bem feito por dentro sem queimar o exterior. 

Coelho guisado, a opção mais comum

Se vir que o coelho não é muito tenro, pode acrescentar um pouco mais de água quente. Esperar até estar completamente tenra antes de a retirar do calor. Quando estiver pronto, junte o molho e terá o seu coelho pronto a comer. Não esquecer que os coelhos de criação ao ar livre requerem um tempo de cozedura mais longo, pois contêm mais fibra. Se não gosta de vinho branco, pode também experimentar a alternativa de adicionar vinho tinto.

Embora o coelho guisado seja a opção mais comum que pode encontrar, outra receita com mais história com este tipo de animal é o coelho frito com cabeças de alho. Neste caso, o processo de preparação é muito semelhante e apenas muda o molho que vamos adicionar à carne. Terá de cortar duas cabeças de alho e preparar o sofrito com os dentes de alho e o azeite. Por outro lado, se quiser dar-lhe um toque mais picante, pode opcionalmente adicionar chilli.

Depois de ter preparado este tipo de sofrito, junte-o ao coelho e deixe-o castanho com o vinho da sua escolha. Enquanto a deixa a ferver em lume brando, pode fritar as batatas se desejar. Pode moldá-las da forma que quiser, desde os quadrados até às típicas batatas fritas. No entanto, também se pode optar por misturar com arroz. Se tiver um grelhador a carvão, pode mesmo dar um passo em frente.

O primeiro requisito é preparar arroz al dente e misturá-lo com vegetais. Uma vez a mistura pronta, terá de cozinhar o coelho e cortá-lo em pequenos pedaços. Desta forma, a combinação do guisado de coelho com o arroz e os seus complementos será aperfeiçoada no carvão vegetal. Será uma opção totalmente artesanal. É também completamente válido com risoto italiano. As opções que tem à sua disposição são muitas, o que torna a carne selvagem algo totalmente versátil.

Sem dúvida, a carne de coelho é uma das mais suculentas que existem actualmente e pode ser utilizada para preparar muitos pratos. Além disso, o sabor muda muito se optar por prepará-lo de forma artesanal em casa, ou comprá-lo no talho. Portanto, se quiser inovar na sua cozinha e preparar um verdadeiro coelho, encorajamo-lo a comprar um produto de qualidade na loja online Sierra Wild. Aguardamos por si!