Apesar da importância do setor de jogos na Espanha, é surpreendente constatar que, embora sejamos o principal exportador de jogos, os números diminuem quando olhamos para o consumo interno. Portanto, somos um país produtor, mas não um país consumidor e mais de 90% da nossa carne de caça sai das nossas fronteiras.
Isso é completamente contrário ao que podemos observar em outros países ao nosso redor, como é o caso da França que, além de grande produtora e importadora, é grande consumidora de caça.
CONSUMO DE CARNE DE CAÇA NA ESPANHA
Como já mencionamos em outros posts do blog, o setor de caça na Espanha é essencial em muitos aspectos, contribuindo para o desenvolvimento rural e se tornando a principal fonte de renda em muitas áreas da nossa geografia.
Apesar de ter algumas das melhores carnes de caça do mundo, os consumidores espanhóis ainda estão relutantes em incluí-la em sua dieta.
Enquanto carnes como frango ou porco são as mais consumidas na Espanha, seus “equivalentes” selvagens, criados em estado selvagem e com uma dieta 100% natural (é uma carne totalmente orgânica), como a perdiz nativa ou o javali, ainda encontram obstáculos para o paladar do grande público. E são carnes muito mais saborosas, com múltiplos benefícios para nossa saúde e livres de hormônios e aditivos comuns a outras carnes amplamente consumidas. Portanto, a carne de caça é uma fonte natural de cálcio, ferro, fósforo, magnésio ou zinco, possuindo também uma porcentagem muito menor de gordura e colesterol do que outras carnes mais populares.
Aumento do consumo de jogo em Espanha. Barreira do consumidor.
Um estudo recente realizado pela ASICCAZA (Interprofessional Association of Game Meat) fornece dados muito interessantes sobre essas questões.
AUMENTO DO CONSUMO DE JOGOS NA ESPANHA
O estudo confirma um aumento de 5% em relação a 2017, garantindo que 29,3% da população espanhola consumisse carne da selva pelo menos uma vez por ano.
Esse percentual é de 49,2% nesse ranking de “Consumidores Gourmet”. Aliás, se verifica um aumento significativo da presença da selva na oferta gastronómica dos Restaurantes, que era uma referência da alta gastronomia no nosso país. Sem dúvida, a versatilidade e os inúmeros tons e texturas da carne da selva fazem dela uma verdadeira jóia gastronómica, algo que os grandes Chefs não podem ignorar.
OBSTÁCULOS AO AUMENTO DO CONSUMO DE JOGO NA ESPANHA
Embora possamos citar muitos fatores que influenciam diretamente na relutância do consumidor espanhol em incluir carne de caça na sua dieta, os mais relevantes refletem-se no estudo realizado pela ASICCAZA e influenciam diretamente a evitar um maior consumo de carne de caça em Espanha. Eles destacam o sabor da carne, a dificuldade em encontrá-la e a falta de hábito de consumi-la. Além disso, vale lembrar que 21,7% dos consumidores o rejeitam por ser contra a caça ou não consumir carne.
COMO SUPERAR AS BARREIRAS AO AUMENTO DO CONSUMO DE JOGOS NA ESPANHA
Apesar das barreiras expostas, o Presidente da ASICCAZA sublinha que a maior parte das barreiras ao consumo se resume no desconhecimento do consumidor, que pode ser ultrapassado através de Campanhas e Acções de Marketing que aproximem o jogo do grande público. É essencial influenciar os valores nutricionais e de saúde da carne de caça.
Por outro lado, o aumento do consumo de caça em Espanha tem como um dos pilares fundamentais a qualidade deste produto. Assim, superada a barreira inicial, ao ser degustada pelo consumidor começa a ser introduzida com mais regularidade na dieta.
Seja por desconhecimento, apesar dos esforços titânicos de associações e organizações a nível nacional, regional e regional para aproximar esta maravilha gastronómica do consumidor final, por relutância em introduzir novos produtos na alimentação diária, ou por preconceitos infundados sobre a dificuldade de cozinhá-lo ou de seu sabor forte, a realidade é o que é. Apesar de ser um dos maiores produtores de caça, reconhecido internacionalmente pela sua alta qualidade, não estamos a explorar plenamente o potencial desta delícia gastronómica dentro das nossas fronteiras.
A RELEVÂNCIA DA CAÇA ESPANHOLA FORA DAS NOSSAS FRONTEIRAS
A qualidade do jogo espanhol é altamente reconhecida fora de nossas fronteiras, a ponto de 90% de nossa produção ser destinada à exportação. Ou seja, 9 kg de cada 10 produtos são exportados.
A tendência de cuidar cada vez mais da nossa alimentação, utilizando produtos naturais, ecológicos e saudáveis, faz da carne de caça um produto fundamental para o consumidor. Nos países do Norte da Europa o consumo desta carne é comum (tanto para adultos como para crianças) e é considerada uma verdadeira iguaria.
Os principais destinos do nosso jogo são os mercados da Alemanha (onde vai a maioria, sendo o primeiro consumidor de carne de veado na Europa), França, Bélgica, Holanda, Portugal e Itália.
Além da qualidade de nossa carne, nosso produto é competitivo com outros grandes produtores mundiais, como Nova Zelândia ou Canadá, pois nossa proximidade e ausência de barreiras tarifárias na hora de comercializá-lo em países vizinhos o tornam mais acessível. .
SIERRA WILD: O MELHOR JOGO, DO CAMPO PARA A SUA CASA
Na Sierra Wild estamos firmemente empenhados em dar à carne de caça o lugar que ela merece.
Estamos cientes da excelente qualidade da carne de caça em Espanha, bem como das inúmeras propriedades nutritivas e benéficas que o seu consumo possui, e concentramos os nossos esforços em aproximar a carne de caça ao consumidor privado através da nossa loja online.
Outro dos nossos principais objetivos, por outro lado, é facilitar a sua disponibilização ao setor HORECA já que, ao incluir uma joia gastronómica como a caça no seu menu, pode ajudar a criar uma vantagem competitiva em relação a outros estabelecimentos.
A caça é uma joia gastronómica do nosso país e deve ser dada a importância e o lugar que merece. Alta qualidade e benefícios nutricionais envoltos em um sabor requintado, que deve ser aproximado do consumidor, para que ele aproveite ao máximo o potencial dessa delícia gastronômica.
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