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La nouvelle année est déjà arrivée et, après les excès de Noël, l’une des résolutions les plus courantes est d’introduire des aliments sains dans notre alimentation quotidienne. Malgré la fausse croyance selon laquelle cela implique des sacrifices et l’arrêt du plaisir alimentaire, nous allons vous montrer comment la viande de gibier peut devenir votre alliée parfaite.

Polyvalente, savoureuse et saine, laissez-vous emporter cette année par le grand nombre de recettes dans lesquelles la viande de gibier est le protagoniste absolu, rendant votre menu différent et varié, et surtout délicieux.

 

CONNAISSEZ-VOUS LES NOMBREUX BIENFAITS ET PROPRIÉTÉS DE LA VIANDE DE CHASSE ?

 

Quand on pense à une alimentation saine, on pense immédiatement aux légumes, aux céréales, au poisson et à la viande blanche. Très peu de gens pensent à la viande de gibier, car elle reste aujourd’hui méconnue du grand public, bien qu’il s’agisse d’un aliment sain et naturel, qui possède également de nombreuses propriétés organoleptiques.

La viande de gibier provient d’animaux élevés dans la nature et dans leur habitat naturel et, contrairement à d’autres types de viande, elle est dépourvue de substances artificielles, telles que des résidus hormonaux ou des médicaments, ce qui réduit également le risque qu’elle contienne des substances toxiques lors de sa consommation.

En général, ce sont des viandes moins grasses, apportant environ un tiers de calories en moins que les viandes que nous consommons habituellement. En effet, il provient d’animaux sauvages ayant un comportement beaucoup plus actif et des mouvements continus.

Concernant ses propriétés, la viande de gibier contient une grande quantité de protéines et est très riche en vitamines B et en acides aminés essentiels.

De plus, il apporte de fortes doses de minéraux, parmi lesquels se distinguent les suivants :

Phosphore, pour l’entretien des os et des dents

  • Du fer, pour le fonctionnement normal du système immunitaire
  • Du Cuivre, qui protège les cellules contre les dommages oxydatifs
  • Le Zinc, pour l’entretien des cheveux
  • Du magnésium, vital pour la production d’énergie, le système immunitaire et la fonction musculaire, et aide à réguler le taux de glucose
  • Potassium, important au niveau cellulaire et électrique.

 

DÉCOUVREZ LES BIENFAITS DE CHAQUE TYPE DE VIANDE DE GIBIER

 

En plus d’être saine, la viande de gibier est un aliment polyvalent qui permet de multiples préparations, rendant votre alimentation saine différente chaque jour de la semaine. Chaque type de viande de gibier présente des avantages pour des aspects spécifiques de la santé. Les connaître facilite donc grandement le choix du type de viande adapté à chaque régime.

 

 Cerf : L’une des viandes de gibier les plus consommées au monde

 

Le cerf est l’une des viandes de gibier les plus consommées au monde, ce qui n’est pas surprenant, en raison de sa saveur exquise et du fait qu’il s’agit de l’une des viandes les plus saines.

Tout d’abord, il convient de noter qu’elle a une teneur en calories, en graisses et en cholestérol inférieure à celle des viandes que nous consommons habituellement, qu’elle est riche en vitamine B12 et qu’en seulement 100 grammes elle contient 82% de l’apport quotidien en protéines dont nous avons besoin.

De plus, il est riche en vitamine B12. Parmi les nombreux avantages qu’il procure, il convient de souligner les suivants :

  • Convertit les glucides en glucose, constituant un moyen sain de produire de l’énergie.
  • Contribue à réguler le système nerveux, réduisant la dépression et le stress.
  • Aide à maintenir le système digestif dans un état optimal.
  • Maintient les neurones et les cellules sanguines en bonne santé.
  • Aide à prévenir l’anémie.
  • Protège contre les maladies cardiovasculaires et l’hypertension artérielle.

Et il a également une saveur exquise, et les experts recommandent de ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne perde sa saveur et ne devienne dur. En fait, l’une des options les plus délicieuses (et saines) est de le préparer sur le gril, ce qui implique également rapidité et simplicité dans sa préparation.

 

Sanglier : Un délice gastronomique au goût intense et peu gras

 

Le sanglier se caractérise par une saveur puissante et aromatique, qui fera de votre alimentation saine une authentique expérience gastronomique.

Semblable au porc, il contient moins de matières grasses, ce qui signifie également moins de cholestérol et de calories.

Il contient également plus de protéines que le porc, est riche en fer, phosphore, magnésium et potassium et, comme le cerf, est une source de vitamine B12.

Sa forte teneur en vitamine B3 fait de cette viande la parfaite complice d’une alimentation équilibrée. Parmi les nombreux bienfaits de cette vitamine, il convient de souligner les suivants :

  • Il intervient dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines.
  • Il joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux (en aidant les neurones à fonctionner normalement)
  • Aide au fonctionnement normal du système digestif.
  • Il participe également à la production d’hormones stéroïdes et contribue au maintien de la santé de la peau.

 

Lapin et Lièvre : Présence obligatoire dans les régimes équilibrés et amaigrissants

 

Ces deux viandes sauvages sont les protagonistes de nombreux livres de recettes traditionnelles, ce qui n’est pas surprenant en raison de leur polyvalence et des bienfaits qu’elles apportent à notre santé. Nous pouvons souligner les éléments suivants :

– Ce sont les viandes qui enregistrent le moins de cholestérol, ce qui recommande leur utilisation dans les alimentations équilibrées et les régimes de perte de poids.

– Leur manque de graisse et leur faible teneur en sodium en font le parfait complice des cas d’hypertension artérielle.

– Ils sont source de phosphore et de vitamines du groupe B.

 

Et si vous avez encore des doutes entre laquelle de ces deux délicieuses viandes inclure dans votre alimentation, Gardez à l’esprit qu’ils diffèrent les uns des autres dans la mesure où la viande de lapin se distingue par sa teneur en potassium et en calcium, tandis que la viande de lièvre est riche en protéines et en fer.

Deux viandes délicieuses que vous pouvez préparer de multiples façons différentes et qui feront de votre alimentation saine une expérience différente chaque jour, ce qui facilitera son maintien tout au long de l’année.

 

Gibier à plumes : références en gastronomie traditionnelle

 

Un autre exemple de viande sauvage délicieuse et très saine est la viande de gibier à plumes.

Contrairement à d’autres mentionnés ci-dessus, il contient les neuf acides aminés essentiels à notre organisme.

Ceci est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme, puisque celui-ci ne peut pas produire lui-même ces acides aminés et doit les obtenir à partir de l’alimentation. Sa carence peut causer des problèmes au niveau du système nerveux, du système musculo-squelettique et des blessures musculaires, des difficultés de cicatrisation et de récupération musculaire, entre autres.

De plus, c’est une viande peu grasse, en raison de son alimentation naturelle et de son manque de graisse intramusculaire, sa consommation étant recommandée pour augmenter les protéines de haute valeur biologique.

 

Taureau de combat : un délice gastronomique à l’odeur intense et à la texture douce

 

La viande de taureau de combat est l’un des produits dont la demande a augmenté ces derniers temps, en raison de sa saveur exquise et de ses innombrables bienfaits pour la santé.

Cette viande est naturelle et écologique, car le taureau vit dans des régimes extensifs, dans de grands pâturages qui permettent à l’animal de faire beaucoup d’exercice, et son alimentation est également naturelle.

Ainsi, nous trouvons une viande qui se distingue par son manque de graisse et sa teneur élevée en fer, protéines et vitamines du groupe B facilement assimilables.

A noter que la viande de taureau de combat est source d’Oméga 3. Ces acides gras sont essentiels, puisqu’ils réduisent les triglycérides et contribuent à abaisser légèrement la tension artérielle. Cela contribue à renforcer nos neurones et à garder le cœur en bonne santé et protégé contre les accidents vasculaires cérébraux.

De plus, son odeur intense et sa texture douce en font le protagoniste de nombreuses recettes traditionnelles, apportant de la variété à votre alimentation saine.

 

N’ATTENDEZ PLUS POUR FAIRE DE VOTRE ALIMENTATION SAINE UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE

 

Comme nous l’avons expliqué, la viande de gibier sera votre parfaite alliée pour que votre alimentation cette année soit la plus équilibrée et saine possible. Chaque type de viande présente des bienfaits pour la santé et différentes viandes peuvent être incluses dans votre menu chaque jour.

De plus, la viande de gibier est si polyvalente qu’elle permet non seulement presque tout type de préparation, mais supporte également de multiples garnitures.

Dans les recettes traditionnelles, on retrouve souvent les champignons comme accompagnement parfait. En effet, le gibier et les champignons partagent la même saison, mais aussi parce que la combinaison de leurs saveurs et de leurs textures est exquise. D’autres accompagnements traditionnels et sains incluent les préparations à base de châtaignes.

Concernant l’importance d’inclure davantage de fruits dans son alimentation quotidienne, pour faciliter la digestion, il existe de multiples (et parfois surprenantes) combinaisons qui se marient parfaitement avec la viande sauvage. Les préparations les plus courantes comprennent les compotes ou les morceaux de fruits rôtis ou sautés.

On peut citer ici des associations les plus traditionnelles, comme les fruits rouges, les baies ou les myrtilles, à certaines plus surprenantes comme les fraises ou les fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue, qui offrent un contrepoint acide et rafraîchissant à la viande.

 

Chaque année, à cette période, l’une des résolutions les plus courantes est de suivre une alimentation plus saine. Pour que cet objectif soit viable et maintenu pour le reste de l’année, il est essentiel que votre alimentation saine n’implique pas de sacrifices et qu’elle comprenne des aliments délicieux qui permettent également d’avoir un menu varié. Laissez la viande de gibier être votre parfaite complice en 2024.

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