L’année 2020 est pleine de nouveautés pour le secteur de la restauration et, parmi celles-ci, la présence de viande naturelle, provenant d’animaux élevés en liberté et produits sans utilisation d’antibiotiques, doit être soulignée.

Dans les prochaines années, il ne s’agira pas de manger plus de viande, en fait nous mangerons moins de viande. L’important sera de consommer de la viande qui n’a pas un fort impact environnemental, qui soit durable, saine et respectueuse de l’environnement.

Ainsi, le cerf (entre autres) sera l’un des plus demandés au cours de cette nouvelle année, car la viande de gibier est la seule qui permette un véritable respect de l’environnement et qui offre un produit 100% naturel aux consommateurs.

La première chose à garder à l’esprit est que de plus en plus de clients commencent à demander et à demander des informations sur tout ce qu’ils consomment. Ce n’est pas exclusif au secteur alimentaire, ce besoin de consommateurs est quelque chose qui a augmenté ces dernières années.

L’étiquetage des produits et la fourniture d’informations aux clients seront cruciaux au cours de cette nouvelle année. En fait, il existe déjà de nombreux restaurants qui ont commencé à proposer à leurs consommateurs l’origine de produits comme dans le cas du thon rouge ou de certaines viandes, grâce à l’utilisation de petites étiquettes fournies par leurs fournisseurs.

D’autre part, l’importance de l’innovation et de la formation sera également soulignée. Les restaurants les plus prestigieux montrent que l’intégration des ressources numériques les fait gagner de nombreux clients.

Troisièmement, la biodiversité va acquérir une position importante. L’augmentation prévue de la population au cours des prochaines années signifie que de plus en plus d’aliments nouveaux et différents sont recherchés avec lesquels de la nourriture peut être donnée à tous les habitants de la planète. Par conséquent, progressivement, des nouvelles offres gastronomiques seront intégrées dans les restaurants.

Et enfin, mettez également en évidence l’élément de durabilité. Nous nous engageons de plus en plus à avoir des produits à zéro kilomètre, des produits moins polluants pour l’environnement et cherchons également à minimiser les ressources excédentaires utilisées en élevage. Cela signifie que l’élevage intensif auquel la population était habituée sera remplacé par un élevage plus étendu, où la viande de gibier prévaudra.

Pourquoi la viande de gibier sera-t-il si important cette année?

Le cerf, le sanglier ou le chevreuil feront partie des plats principaux des différents restaurants. Cela est dû au fait que la chasse est le moyen le plus naturel d’élevage d’animaux sans avoir à les confiner dans de petits espaces où une productivité maximale est recherchée. De plus, c’est un moyen de contrôler les espèces et de protéger les espaces naturels dans lesquels elles vivent.

La viande de gibier est une viande naturelle. La viande de gibier est une viande durable. La viande de gibier est une viande saine, riche en protéines et faible en gras.

Il est clair que la préoccupation de la population est continuellement dirigée vers la conservation de la nature. Manger avec modération et manger ce type de viande est un comportement conforme à ces valeurs. C’est pourquoi les restaurants de viande commenceront à offrir à leurs clients de plus en plus de viande de chasse, au lieu d’autres options plus exploitées commercialement mais moins durables.

De plus, ce choix est également un choix lié à la santé, car ces animaux vivent en liberté et aucun produit chimique n’est utilisé pour leur traitement et leur croissance. Quelque chose qui, sans aucun doute, est également lié à l’utilisation de moins de ressources.

Bref, comme expliqué ci-dessus, la viande de cerf et de gibier en général occupera une place très importante dans le secteur de la restauration au cours des prochaines années. L’agriculture intensive sera progressivement remplacée par d’autres options plus durables qui consomment moins de ressources, comme c’est le cas pour la viande de gibier.