fbpx

En cette période de l’année où nous nous retrouvons avec nos proches, nous souhaitons vous aider avec un produit qui fera de vos déjeuners et dîners un succès retentissant : la viande de gibier. Si vous êtes toujours à la recherche du menu parfait, pourquoi ne pas utiliser un produit de haute qualité, polyvalent, sain et délicieux ?

Dans cet article du Blog, nous vous proposons plusieurs recettes qui rendront vos réunions de ces jours encore plus inoubliables pour tous.

 

LA VIANDE DE GIBIER COMME PROTAGONISTE ABSOLU DE TOUT MENU DE NOËL

 

Bien que, en raison de ses caractéristiques, il s’agisse d’une viande si polyvalente qu’elle peut être consommée à tout moment de l’année, sa saison commence en octobre, ce qui facilite la recherche de variété et de qualité de viande de gibier. Et étant donné que nous sommes en pleine saison, c’est un avantage d’organiser un menu de Noël pour surprendre vos proches.

De plus, c’est un produit sain, car la viande de gibier est riche en vitamines B et en minéraux comme le potassium, le cuivre, le fer, le phosphore et le zinc. Sa teneur en matières grasses est également bien inférieure à celle des viandes que nous consommons habituellement. C’est pourquoi la viande de gibier est votre complice idéal pour contrecarrer les excès que nous commettons à ces dates, garantissant que votre menu de Noël soit savoureux et équilibré.

 

RECETTES DE VIANDE DE GIBIER POUR LE MENU DE NOËL PARFAIT

 

Bien que le livre de recettes soit immense, nous avons sélectionné pour vous les recettes de viande de gibier suivantes.

 

Ragoût de sanglier et sauce aux groseilles

 

Bien que pour cette recette, proposée par le blog Sopa de Sopa , n’importe quelle viande de gibier puisse être utilisée, nous pensons que le sanglier est l’une des meilleures options en raison de la combinaison de sa saveur incomparable avec la touche acide des groseilles.

 

Ingrédients (6 personnes)

 

  • 1 Kg de Tacos de Sanglier Sierra Wild 
  • 150 grammes d’oignon
  • 150 grammes de carotte
  • 100 grammes de céleri
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 30 ml. d’huile
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe et demie de farine
  • ¾ litre de vin rouge
  • 2 clous
  • 6 baies de genièvre
  • 2-3 cuillères à soupe de confiture de groseilles
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation :

 

  • Épluchez et coupez en dés l’oignon, la carotte, le céleri et le gingembre.
  • Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir la viande à feu vif et assaisonnez-la de sel et de poivre.
  • Baissez un peu le feu et ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri et remuez plusieurs fois. Ajoutez le concentré de tomates, laissez chauffer et saupoudrez de farine. Remuer et verser le vin, les épices et le gingembre. Versez 250 ml. d’eau et porter à ébullition.
  • Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 90 à 120 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps.
  • Lorsque la viande est cuite, retirez-la et passez la sauce au chinois. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire.
  • Ajoutez enfin la confiture et goûtez pour voir si les épices doivent être rectifiées. Remettez la viande dans la sauce et portez à ébullition finale.

 

Faisan rôti au cidre avec légumes

 

C’est le magazine Hola, dans son livre de recettes qui propose cette gourmandise qui surprendra vos convives. De plus, la viande de faisan est l’une des viandes de gibier les plus saines, car elle est maigre, juteuse et savoureuse et contient un niveau élevé de nutriments et de protéines.

 

INGRÉDIENTS (4 personnes)

 

  • 2 Faisans de Sierra Wild 
  • 1 céleri-rave
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 Navet
  • 1 oignon
  • 1 litre de cidre
  • Laurier
  • Thym
  • Romarin
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir

 

PRÉPARATION

 

  • Préchauffer le four à 160º.
  • Épluchez et hachez la pomme de terre, le céleri-rave, la carotte, le navet et l’oignon.
  • Assaisonnez les faisans avec du sel et du poivre et faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile.
  • Ajoutez les légumes et les herbes aromatiques et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez le cidre et attendez qu’il bout pour qu’il perde l’alcool.
  • Transférer le contenu de la cocotte sur une plaque et cuire au four pendant 35-40 minutes (160º)
  • Vous êtes maintenant prêt à en profiter. Vous pouvez également profiter des jus libérés lors du rôtissage et les mélanger avec un peu de beurre dans une casserole sur le feu.

 

Médaillons de Cerf au pesto et poivre rose

 

Un autre joyau gastronomique que nous avons trouvé dans le livre de recettes du magazine Hola  qui vous surprendra par son association de saveurs dans votre menu de Noël. De plus, sa préparation est très simple.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 unités de médaillons de cerf Sierra Wild https://sierra-wild.com/fr/catalogue/
  • 1 verre de Whisky
  • 1 cuillère à soupe de poivre rose
  • 1 bouquet de Basilic frais
  • 1 morceau de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Grains de poivre noir

PRÉPARATION

  • Mettez les médaillons dans un plat allant au four et ajoutez le sel, le poivre rose et le whisky et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 190ºC.
  • Sécher la viande et la saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Remettez la viande sur la plaque à pâtisserie et couvrez de papier aluminium.
  • Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, éteindre le four et laisser la viande dedans environ 10 minutes.
  • Préparez la sauce pesto en écrasant l’ail épluché, les feuilles de basilic frais et propres, le parmesan et émulsionnez en ajoutant de l’huile.
  • Servir les médaillons de cerf avec la sauce pesto et quelques boules de poivre rose et poivre noir.

 

Filet Mignon de cerf aux champignons

 

S’il existe une combinaison gagnante, c’est sans aucun doute le mélange de viande de gibier et de champignons. En effet, non seulement les champignons complètent parfaitement l’arôme et la saveur de la viande de gibier, mais en plus les saisons des deux coïncident sur le calendrier, facilitant ainsi leur disponibilité. L’automne et l’hiver sont des saisons idéales pour la gastronomie de la chasse et si, en plus, nous pouvons utiliser des produits de saison, nous garantissons les meilleurs résultats. Si vous souhaitez connaître plus de recettes que celle que nous proposons, nous vous recommandons de relire notre entrée de blog avec des recettes de gibier et de champignons

La recette proposée par le blog Susurros del Campo, est un vrai délice.

 

INGRÉDIENTS (pour 4-6 personnes)

 

  • 1 kg. Filet mignon de cerf Sierra Wild
  • 8 ciboulette
  • Sel
  • 300 ml. de vin rouge
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • 1 carotte
  • Persil
  • Thym
  • Laurier
  • Genévrier
  • 1 oignon
  • Poivre
  • 10 gr. Des champignons
  • 4 gousses d’ail

 

PRÉPARATION

 

  • Disposez le filet mignon sur un plateau avec le vin, un peu d’huile d’olive et de vinaigre, la carotte entière épluchée, les herbes aromatiques et le poivre écrasés, l’ail entier non épluché et l’oignon épluché coupé en gros quartiers.
  • Saler au goût et laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  • Le lendemain, retirez la marinade de la viande et mettez-la dans une marmite.
  • Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que la sauce épaississe. Ajustez le sel.
  • Séchez le faux-filet et saisissez-le dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Disposez le surlonge sur une plaque allant au four et enfournez 5 minutes à 200 degrés.
  • Servir accompagné de la sauce aux légumes et champignons.

 

 

SIERRA WILD VOTRE COMPLICE PARFAIT POUR INCLURE LA VIANDE DE GIBIER DANS VOTRE MENU DE NOËL… ET TOUTE L´ANNÉE

 

Chez Sierra Wild, nous voulons être votre parfait complice pour que vous ayez la meilleure viande de gibier, directement du champ à votre table, pour préparer votre menu de Noël.

Toutes nos viandes de gibier sont 100% naturelles, sans additifs ni antibiotiques, et sont livrées propres et emballées sous vide, surgelées, dans des camions réfrigérés à température contrôlée.

Nous mettons les meilleurs ingrédients, et il vous suffit de le décongeler et de le cuire.

Qu’attendez-vous pour ajouter ce délice gastronomique à votre menu de Noël ?

 

La viande de gibier est un délice gastronomique savoureux, polyvalent et sain, qui transformera votre menu de Noël en une expérience de haute cuisine. Sierra Wild est votre complice idéal pour obtenir la meilleure viande de gibier.

Aller au contenu principal