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Bien qu’elle ressemble au porc, la viande de sanglier a une saveur beaucoup plus intense et une teneur en graisse plus faible, ce qui en fait un délice gastronomique très sain. Protagoniste de nombreuses préparations du livre de recettes traditionnelles, de plus en plus de restaurants de haute cuisine l’incluent dans leur offre culinaire.

 

Si vous souhaitez introduire ce joyau gastronomique dans votre alimentation, en faisant de votre menu quotidien un plaisir très sain, ne manquez pas les recettes que nous rassemblons dans cette entrée du Blog.

 

VIANDE DE SANGLIER: LA SAVEUR LA PLUS INTENSE ET AVEC LE PLUS DE BÉNÉFICES POUR VOTRE SANTÉ

 

Comme nous l’avons déjà mentionné, la viande de sanglier est similaire au porc, mais ses différences sont importantes, car elle présente de grands bienfaits pour la santé.

Ainsi, la viande de sanglier a une teneur plus faible en matières grasses, ce qui signifie également moins de cholestérol et de calories.

Il contient également plus de protéines que le porc, est riche en fer, phosphore, magnésium et potassium et, comme le cerf, est une source de vitamines B12 et B3.

Sa forte teneur en vitamine B3 fait de cette viande la parfaite complice d’une alimentation équilibrée. Parmi les nombreux bienfaits de cette vitamine, il convient de souligner les suivants :

  •  Il intervient dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines.
  •  Il joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux (en aidant les neurones à fonctionner normalement)
  •  Aide au fonctionnement normal du système digestif.
  •  Il participe également à la production d’hormones stéroïdes et contribue au maintien de la santé de la peau.

 

Si l’on ajoute à tout cela que le sanglier se caractérise par une saveur puissante et aromatique, votre alimentation saine deviendra une authentique expérience gastronomique.

 

RECETTES À LA VIANDE DE SANGLIER : ÉVEILLEZ VOS SENS

 

Dans cet article du Blog, nous avons sélectionné trois recettes qui feront de la viande de sanglier le protagoniste incontesté de chacun de vos plats.

 

 

Longe de sanglier aux champignons

 

Cette première recette, rassemblée sur le site Canal Cocina , est une combinaison indéniablement réussie.

Comme nous l’avons déjà analysé dans une entrée précédente du blog , ils se complètent autres en saveur et leurs saisons coïncident dans le temps, facilitant leur disponibilité.

 

Ingrédients (4 personnes)

 

  •  Dos desossé de sanglier Sierra Wild 
  •  100 ml de bouillon de jambon
  •  100 ml de vin rouge
  •  1/2 kg de champignons variés
  •  1 cuillère à café de fécule de maïs
  •  Huile d’olive vierge extra
  •  Sel
  •  1 branche de romarin
  •  1 cuillère à café de sucre
  •  2 gousses d’ail

 

Élaboration

 

  •  Dans une poêle avec de l’huile, faire revenir les champignons à feu vif en les laissant colorer. Nous assaisonnons.
  •  Coupez la dos en médaillons. Nous les assaisonnons de sel et de poivre et les faisons dorer dans un peu d’huile.
  •  On écrase l’ail et on l’ajoute avec le romarin.
  •  On enlève la viande.
  •  On mélange la fécule de maïs avec un peu de vin.
  •  Dans la même poêle dans laquelle on a cuit la viande, ajouter la moitié du vin, le bouillon, le sucre et le mélange de fécule de maïs, jusqu’à ce qu’il acquière la texture désirée.
  •  Servez les champignons et les médaillons avec la sauce et dégustez !

 

Ragoût de sanglier à la bière

 

Une autre préparation que Canal Cocina nous suggèreet que nous sommes sûrs que vous allez adorer. L’association de saveurs entre la bière et la viande de sanglier surprendra vos convives.

 

Ingrédients (4 – 6 personnes)

 

  •  Civet Supérieur de sanglier Sierra Wild 
  •  2 bières, noires de préférence
  •  2 pommes reinettes grises
  •  2 gousses d’ail
  •  2 oignons
  •  1 poireau
  •   Persil
  •   Thym
  •  Laurier
  •  Poivre noir
  •  Facultatif pour la garniture : 250g de fregola cuite et 150g de Trompette des Morts au beurre
  •  Farine
  •  Huile d’olive
  •  De gros sel

 

Élaboration

 

  •  Assaisonnez les tacos de sanglier avec du poivre noir et du gros sel. Enrober légèrement de farine avant de les faire frire dans une huile très forte.
  •  Dans la même huile, faire revenir l’ail puis ajouter l’oignon et le poireau coupés en julienne.
  •  Ajoutez quelques cubes de pomme épluchée.
  •  Ajoutez le persil, le thym et le laurier et recouvrez le tout avec la bière et un peu de bouillon ou d’eau, si nécessaire.
  •  Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la viande ramollisse et que la sauce réduise.
  •  En garniture, la fregola cuite al dente et les trompettes sautées au beurre sont recommandées.

 

Médaillons de sanglier aux herbes et moutarde ancienne

 

Cette recette, nous a été suggérée par le site Cookpad . C’est un véritable joyau gastronomique, de par la combinaison de saveurs entre le sanglier, les herbes aromatiques qui rehaussent sa saveur et la moutarde ancienne. C’est aussi très simple et rapide à préparer.

 

Ingrédients (4 personnes)

 

  •  4 médaillons de sanglier Sierra Wild 
  •  des herbes (celles que vous aimez le plus)
  •  1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  •  un peu d’huile d’olive
  •  sel

 

Élaboration

 

  •  Mélangez les herbes avec la moutarde, le sel et l’huile d’olive.
  •  Faites mariner les médaillons et laissez-les mariner quelques heures
  •  Griller … Et prêt à déguster !

 

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