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Recettes de viande de sanglier

Si vous voulez essayer quelque chose de différent pour un dîner spécial, nous vous recommandons la viande de sanglier. Avec la viande de cerf et de chevreuil,  c’est la viande de gibier la plus consommée en France. Misez sur la viande de sanglier!

Sauté de sanglier

Un plat de viande de gibier riche.

Il s’agit d’une recette du célèbre chef basque, Karlos Arguiñano.

Ingrédients:

– 2 kg de civet de sanglier SIERRA WILD

– Deux gousses d’ail.

– Deux pommes de terre.

– Quelques feuilles de laurier.

– 1 kg d’oignon.

– Une tomate.

– Un poivron vert.

– Un verre de vin rouge.

– Un peu de persil.

– Farine

– Une pincée de poivre noir.

– Un petit paprika doux

– Huile, sel et eau.

Préparation:

Étape 1: Hachez l’oignon, la tomate, le poivron vert, l’ail et le persil et mettez-les dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Faites une sauce avec tous ces ingrédients.

Étape 2: Maintenant, coupez la viande de sanglier en morceaux et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.

Étape 3: Ajoutez le verre de vin aux ingrédients que vous avez jusqu’à présent dans la casserole. Mettez la casserole à feu doux pendant 60 minutes.

Étape 4: Éplucher les pommes de terre; puis ajoutez-les avec les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Versez l’eau dans la casserole jusqu’à ce que les ingrédients soient couverts.

Étape 5: Cuire à nouveau pendant 45 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau, selon la façon dont vous voyez le ragoût. Enfin, ajoutez une touche de paprika doux avec une cuillerée de cette vinaigrette.

  

Sauté de sanglier avec sauce aux champignons

Le sauté de sanglier aux champignons est une recette de difficulté moyenne et très délicieuse. Vous avez besoin des ingrédients suivants:

Ingrédients:

– 3 kg de civet de sanglier SIERRA WILD.

– Huile d’olive

– 50 g de cèpes séchés.

– 100 g de beurre.

– Crème

– Trois oignons

– Vin blanc

– Cinq gousses d’ail.

– 100 g d’amandes décortiquées.

– Sel et poivre

Préparation:

Étape 1: Couper la viande de sanglier supplémentaire en petits morceaux et mariner avec le vin blanc.

Étape 2: Retirer le vin restant de la viande et de la farine et préparer une poêle avec de l’huile d’olive.

Étape 3: Faites fondre les 100 g de beurre dans une casserole et ajoutez les oignons hachés et l’ail.

Étape 4: Faites cuire les ingrédients de l’étape 3 à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Étape 5: Mettez les champignons à hydrater dans une tasse avec de l’eau chaude. Ensuite, coupez-les en fines lanières. Ajoutez l’eau restante et les champignons dans la casserole.

Étape 6: Ajoutez maintenant la viande de sanglier, un peu de vin blanc, du sel et du poivre au goût. Cuire 2 heures à feu doux. Vous pouvez ajouter de l’eau pendant qu’elle s’évapore.

Étape 7: Après avoir servi dans l’assiette, garnir de crème de lait et d’amandes hachées.

Vous trouvez rarement de la viande de sanglier sur une table dans votre restaurant préféré, n’est-ce pas? C’est peut-être parce que personne ne connaît les meilleures recettes …

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