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Polyvalent, savoureux et sain, la viande de gibier peut être la star incontestée de chaque déjeuner ou dîner. Vous serez surpris par le grand nombre de recettes dans lesquelles le gibier est le protagoniste absolu, parfait pour rendre votre menu différent et varié chaque jour.

Viande de gibier : ses multiples bienfaits et propriétés

Le gibier est un aliment sain et naturel qui possède de nombreuses propriétés organoleptiques, car il provient d’animaux élevés à l’état sauvage et dans leur habitat naturel.

Contrairement à d’autres types de viande, elle est dépourvue de substances artificielles, telles que des résidus d’hormones ou des médicaments, ce qui réduit également le risque de contenir des substances toxiques lors de sa consommation.

En général, ce sont des viandes à faible teneur en matières grasses, fournissant environ un tiers de calories en moins que les viandes que nous consommons habituellement. En effet, il provient d’animaux sauvages au comportement beaucoup plus actif et constamment en mouvement.

La viande de gibier contient une grande quantité de protéines et apporte de fortes doses de minéraux. Entre autres phosphore (pour l’entretien des os et des dents), fer (pour le fonctionnement normal du système immunitaire), cuivre (protège les cellules des dommages oxydatifs), zinc (pour l’entretien des cheveux), magnésium (vital pour la production d’énergie, le système immunitaire et la fonction musculaire, et aide à réguler le taux de glucose) ou de potassium (important au niveau cellulaire et électrique). Il est également très riche en vitamines B et en acides aminés essentiels.

 

VIANDE DE Cerf : polyvalence et saveur saine

Avec une teneur en calories, en matières grasses et en cholestérol inférieure à celle des viandes que nous consommons habituellement, la viande de Cerf est riche en vitamine B12 et en seulement 100 grammes, elle concentre 82 % de l’apport quotidien en protéines dont nous avons besoin.

La vitamine B12 aide à réguler le système nerveux, réduit la dépression et le stress, et aide à maintenir le système digestif en parfait état. Il aide à garder les neurones et les cellules sanguines en bonne santé, ainsi qu’à prévenir l’anémie. Il protège également contre les maladies cardiovasculaires et l’hypertension.

Nous devons garder à l’esprit que la vitamine B12 convertit les glucides en glucose, ce qui est une façon saine de produire de l’énergie.

Si l’on ajoute à cela sa saveur exquise, il n’est pas surprenant qu’il s’agisse de la viande de gibier la plus consommée au monde.

Sa saveur est similaire à celle du bœuf, bien qu’un peu plus maigre. Les experts recommandent de ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne perde de sa saveur et ne devienne dur. En fait, l’une des options les plus délicieuses et les plus saines est de le préparer sur le gril. Vous pouvez le trouver en cinq délicieuses coupes dans notre boutique en ligne : filets marinés, longe, surlonge, tacos ou médaillons.

 

Viande de Sanglier : arôme et saveur intenses avec peu de matières grasses

Cette viande de gibier se caractérise par une saveur puissante et aromatique et ressemble beaucoup au porc, mais avec une teneur en matières grasses inférieure, ce qui entraîne moins de cholestérol et de calories.

Si on ajoute aussi qu’il a plus de protéines, qu’il est riche en fer, phosphore, magnésium et potassium, et qu’il est source de vitamines B12 et B3, on peut conclure que sa présence est essentielle dans toute alimentation équilibrée. La vitamine B3 intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, et joue un rôle important dans le bon fonctionnement des systèmes nerveux (en aidant les neurones à fonctionner normalement) et digestif. Il participe également à la production d’hormones stéroïdes et aide à maintenir la santé de la peau.

Si vous souhaitez introduire ce délice gastronomique sain dans votre alimentation, rendez-vous sur notre boutique en ligne et vous trouverez trois succulentes coupes de sanglier à votre disposition : dos sans os de sanglier, civet de sanglier ou pavé de sanglier.

 

Lapin et Lièvre : Une présence obligatoire dans les régimes équilibrés

Les viandes de lapin et de lièvre sont celles qui contiennent le moins de cholestérol. Par conséquent, son utilisation est recommandée dans les régimes équilibrés et les régimes amincissants. En plus d’être une source de phosphore et de vitamines B, ils se distinguent par l’absence de matières grasses et une faible teneur en sodium, ce qui en fait de parfaits complices en cas d’hypertension.

Quant à ses différences, la viande de lapin se distingue par son apport en potassium et en calcium, tandis que le lièvre est riche en protéines et en fer. Deux viandes délicieuses qui feront de votre alimentation saine une expérience gastronomique, grâce à leur présence dans de nombreuses recettes traditionnelles : dégustez notre lapin sauvage décortiqué et notre lièvre entier sans peau.

 

Gibier à plumes : Références dans la gastronomie traditionnelle

S’il y a une chose qui ressort de la viande de gibier, c’est qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels à notre corps. C’est pourquoi il est recommandé de les consommer, car le corps ne peut pas les produire et ils doivent être obtenus à partir de la nourriture.

Sa carence peut entraîner des problèmes au niveau du système nerveux, du système musculo-squelettique et des lésions musculaires, des difficultés de cicatrisation et de récupération musculaire, entre autres.

Et si cela ne suffisait pas, c’est un gibier faible en gras, en raison de son alimentation naturelle et de son manque de graisse intramusculaire. Sa consommation est essentielle pour augmenter les protéines à haute valeur biologique. Entrez dans notre boutique en ligne et découvrez les différentes alternatives de viande de gibier aviaire que nous avons sélectionnées pour vous : perdrix rouge, faisan, pigeonneau et pigeon ramier type Brest.

 

Viande de Toro de Combat : Source d’Oméga 3 avec un arôme intense et une texture douce

La demande de viande de taureau de combat augmente de plus en plus. Cela est dû au fait qu’il s’agit d’une viande naturelle et écologique, puisque le taureau vit dans des régimes extensifs, c’est un animal qui aime les grands prés où il fait beaucoup d’exercice et son alimentation est naturelle.

Le résultat est une viande faible en gras, qui se distingue par sa teneur élevée en fer facilement absorbable, en protéines et en vitamines du groupe B. De plus, c’est une source d’Oméga 3, des acides gras essentiels pour renforcer nos neurones et garder le cœur en bonne santé et à l’abri des AVC. En effet, ils réduisent les triglycérides et aident à abaisser légèrement la tension artérielle.

Si vous souhaitez inclure cette viande à l’odeur intense et à la texture douce dans votre alimentation, nous vous proposons notre civet de taureau, idéaux pour les ragoûts et des autres recettes.

 

Sauces saines et des autres garnitures de gibier

Les accompagnements parfaits pour toute viande de gibier sont les champignons (généralement sautés et ajoutés au ragoût après la cuisson), les fruits rouges et les châtaignes.

Cependant, on trouve de plus en plus de recettes de gibier accompagnées de sauces et de condiments où l’ingrédient principal est un fruit différent. Bien que cela puisse sembler une combinaison surprenante, les baies, les myrtilles, les fraises et même les fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue offrent un contrepoint épicé et rafraîchissant à la viande. De plus, il existe de plus en plus de recettes qui incluent des fruits pour des raisons de santé et pour faciliter la digestion. Ainsi, la plupart de ces préparations comprennent des compotes ou des morceaux de fruits préalablement rôtis ou sautés.

Le jeu vous offre la possibilité de profiter d’une alimentation saine et équilibrée, sans sacrifier le goût et la variété. Si vous ne savez pas quel type de viande choisir, nous vous conseillons de tester nos lots de viande cerf ou de viande de sanglier, pour déguster différentes coupes, ou notre Gibier à plumes, pour un menu différent chaque jour.

 

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