El verano ya ha llegado y con él, el tiempo libre, viajar, disfrutar de la piscina o el mar, y por supuesto, de aprovechar al máximo las posibilidades que ofrecen las reinas de esta época: las barbacoas. La carne de jabalí puede ser el ingrediente perfecto, y más saludable que otras carnes habituales, para éstas.
Si quieres aprovechar al máximo los beneficios que ofrece esta carne de caza en verano, sigue leyendo.
BENEFICIOS DE LA CARNE DE JABALÍ: SABOR INTENSO Y POCA GRASA
Aunque la carne de jabalí es similar a la carne de cerdo, sus diferencias son importantes, ya que aporta grandes beneficios para la salud.
Así, la carne de jabalí tiene un menor contenido en grasas, lo que conlleva además menos colesterol y calorías.
También contiene más proteínas que el cerdo, y es rica en hierro, fósforo, magnesio y potasio, y al igual que el ciervo es fuente de vitamina B12 y B3.
Su alto contenido en vitamina B3, hace de esta carne el cómplice perfecto para una dieta equilibrada. Entre los múltiples beneficios de esta vitamina, cabe destacar los siguientes:
- Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
- Tiene un importante papel en el correcto funcionamiento del sistema nervioso (ayudando a que las neuronas funcionen con normalidad)
- Ayuda al normal funcionamiento del sistema digestivo.
- Participa también en la producción de las hormonas esteroideas y contribuye a mantener la salud de la piel.
Si a todo esto añadimos que el jabalí se caracteriza por un potente y aromático sabor, tus barbacoas serán, además de saludables, una auténtica experiencia gastronómica.
CONSEJOS PARA QUE TU BARBACOA CON CARNE DE JABALÍ SEA PERFECTA
Si quieres que tus barbacoas con carne de jabalí sean perfectas, no te pierdas los trucos que ofrece la revista «Jara y Sedal» , referente en todo lo relacionado con la caza, para conseguirlo.
Aromatiza la carne
El primer consejo que nos dan desde Jara y Sedal, es introducir una hierba aromática, como romero o tomillo, en los laterales de la barbacoa para que den un ‘toque’ especial a la carne.
Si quieres conocer más sobre la combinación ganadora de carne de caza y hierbas aromáticas, te recomendamos que leas nuestra entrada al Blog al respecto.
Ten en cuenta los tiempos de cocción para cada corte
Es necesario tener en cuenta que para obtener el mejor resultado, debemos tener en cuenta los tiempos que requiere cada corte. Así, el solomillo y el lomo, los cortes más utilizados en barbacoa, necesitan cocciones fuertes y cortas.
Sazona en el momento adecuado
Es fundamental sazonar siempre después de que la carne de jabalí esté cocinada. Así conservará su jugo y quedará mucho más sabrosa. Es un truco sencillo que te asegurará el éxito de tu barbacoa.
Los adobos y marinados darán un toque especial
Los adobos y marinados son fundamentales, ya que en la barbacoa se mezclarán los sabores de ahumado, asado y marinado transmitiendo a la carne un sabor muy especial.
Utiliza la madera perfecta
La mejor madera para cocinar la carne de jabalí es la de encina, que puedes mezclar con parra o sarmiento. La cuestión es hacerlo cuando la brasa presente un color blanco a grisáceo y después controlar muy bien la altura del fuego.
Complementa con una salsa
Desde Jara y Sedal, nos recomiendan una salsa barbacoa casera, ya que es una salsa que complementa a la perfección con la carne de jabalí, a igual que con la de cerdo. Para ello, recomiendan pochar un poco de ajo y cebolla en aceite de oliva, agregar refresco de cola muy reducido, una cayena, vinagre y tomate frito, cocer cuatro minutos y añadir especias a tu gusto.
Si pincelas la carne con esta salsa cuando casi esté terminada, el azúcar se caramelizará y el resultado será inigualable.
Pica la carne y haz hamburguesas
Este truco garantiza que tu preparación guste a todo el mundo. Como recomendación, mezcla la carne de jabalí picada con un sofrito de cebolla, añade huevo, perejil y ajo picados, tomillo y un chorro de vino blanco o de Jerez.
No olvides la guarnición
Aunque las carne de jabalí será la absoluta protagonista, es imprescindible acompañarla de una buena guarnición. Aquí las posibilidades son infinitas. Mazorcas de maíz, patatas asadas envueltas en papel aluminio, pimiento fritos, calabacín a la parrilla, setas de cardo a la parrilla, o espárragos son algunas de las que siempre triunfan.
El vino adecuado
Desde Jara y Sedal, recomiendan acompañar con un vino tinto crianza para que todos los detalles sean perfectos.
No obstante, si quieres conocer más sobre el maridaje perfecto para cada tipo y cada corte de carne de caza, es imprescindible releer nuestra entrada al Blog relativa a esta cuestión.
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¿A qué esperas para añadir esta delicia gastronómica tan saludable a tus barbacoas este verano?
La carne de jabalí es una joya gastronómica caracterizada por su sabor intenso y aromático, que además es mucho más saludable que otras carnes que consumimos habitualmente como el cerdo. ¿A qué esperas para convertirla en el ingrediente principal de tus barbacoas y aprovecharte de sus beneficios para la salud también en verano?
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