Las carnes de conejo y liebre, son protagonistas de multitud de recetarios tradicionales, lo que no es de extrañar por su versatilidad y las ventajas que ambas aportan a nuestra salud, debido a su escasez de grasa y su bajo contenido en sodio.
¿A qué esperas para introducir en tu dieta estas delicias gastronómicas tan beneficiosas para la salud?
BENEFICIOS DE LA CARNE DE CONEJO Y LIEBRE PARA LA SALUD
La carne de caza es un alimento saludable y natural, que cuenta con numerosas propiedades organolépticas. Al provenir de animales criados en libertad en su hábitat natural, a diferencia de otro tipo de carnes, carece de sustancias artificiales, como residuos hormonales o fármacos, reduciendo el riesgo de que contenga sustancias tóxicas al consumirse.
Estos animales salvajes presentan un comportamiento más activo y en continuo movimiento, son carnes con menor contenido en grasas, aportando alrededor de un tercio menos de calorías que las carnes que consumimos habitualmente.
En cuanto a sus propiedades contienen gran cantidad de proteínas, siendo muy ricas en vitaminas del grupo B, y aportan altas dosis de minerales, como fósforo, hierro, cobre, magnesio o potasio.
En el caso de la carne de conejo y liebre, sus beneficios para la saluda van incluso más allá, recomendándose su uso en dietas equilibradas y regímenes de adelgazamiento, ya que son las carnes que menos colesterol registran. Su escasez de grasa y su bajo contenido en sodio, les convierte en el cómplice perfecto para casos de hipertensión arterial.
Y si aún tienes dudas entre cuál de estas dos deliciosas carnes incluir en tus dietas, ten en cuenta que se diferencian entre sí en que la carne de conejo destaca por su aporte en potasio y calcio, mientras que la de liebre es rica en proteínas y hierro.
RECETAS PARA APROVECHAR LOS BENEFICIOS DE LA CARNE DE CONEJO Y LIEBRE
Aunque son múltiples las recetas que podemos encontrar donde el conejo y liebre son la carne protagonista, hemos seleccionado las siguientes para ti.
No obstante, su versatilidad es tal, que te recomendamos que eches un vistazo al recetario más tradicional, ya que estas dos deliciosas carnes se pueden preparar de múltiples maneras diferentes, haciendo de tu dieta saludable una experiencia distinta cada día, lo que contribuirá a que sea más sencillo mantenerla a lo largo del año.
También te recomendamos que eches un vistazo a nuestra entrada al Blog donde se dan consejos para cocinar el conejo de campo y cómo guisarlo, su elaboración más común
Conejo al ajillo: una tradicional y sencilla joya de la gastronomía cinegética
Pudiendo utilizarse indistintamente carne de conejo y liebre, esta receta de Directo al Paladar es sencilla y deliciosa.
Ingredientes (4 personas)
- 1 conejo de campo pelado Sierra Wild
- 5 dientes de ajo
- 10 g de Harina de Trigo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- Zumo de medio limón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- En una cazuela con cinco cucharadas de aceite, dorar cinco dientes de ajo sin pelar.
- Cortar el conejo entero en cuartos, salpimentar y pasar por harina. Añadir a la cazuela.
- Freír hasta que esté dorado y esté bien cocinado por dentro (unos 20 minutos)
- Añadir el zumo de limón, el vino y el caldo, y subir el fuego.
- Remover mientras se evaporan los líquidos para ligar la salsa.
- Espolvorear un poco de perejil y servir.
Liebre en salsa de vino
Esta receta, también de Directo al Paladar , es una receta típica de cazadores. Aunque su elaboración es muy sencilla, la carne resultante, tierna y sabrosa, hará que sea inolvidable.
Ingredientes (4 personas)
- 1 Liebre entera sin piel Sierra Wild
- 500 ml de Vino Tinto
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento verde italiano
- 1 Tomate
- 3 chalotas
- 6 dientes de ajo
- Caldo de carne
- 1 copa de Brandy
- Harina de Trigo
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva virgen extra
Elaboración
- Trocear la liebre y macerar durante 8 horas con el vino tinto, los dientes de ajo machado, el tomillo y el laurel.
- Transcurrido el tiempo, escurrir y colar el vino.
- Pasar los trozos de carne por harina y dorar en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez doradas, añadir el brandy y flambear. Reservar
- Pochar las hortalizas picadas.
- Añadir la liebre y el vino que habíamos colado, cubriendo con caldo de carne, y llevar a ebullición
- Bajar el fuego, cociendo a fuego lento durante dos horas.
Liebre al chocolate
https://canalcocina.es/receta/liebre-al-chocolate
Esta receta, que nos ofrece Canal Cocina , es típica de Aragón, es una delicia gastronómica que se basa en un básico de la gastronomía cinegética: la combinación de carne de caza y chocolate.
Ingredientes (4 personas)
- 1 Liebre entera sin piel Sierra Wild
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Tomillo
- Romero
- Pimentón
- Laurel
- 1 litro de vino tinto
- 2 onzas de chocolate
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Trocear y salpimentar la liebre y dorar en una cazuela con aceite junto con la cebolla troceada y los ajos enteros.
- Cuando esté bien dorada, añadir tomillo, romero, pimentón y laurel
- Una vez esté todo rehogado, cubrir con el vino tinto
- Cocinar a fuego medio hasta que la liebre esté hecha y la salsa reduzca
- Añadir las dos onzas de chocolate y dejar unos minutos más a fuego muy suave para que el chocolate ligue con la salsa.
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La carne de caza es un alimento saludable y natural, que cuenta con numerosas propiedades organolépticas. La carne de conejo y liebre son de presencia obligada en dietas de adelgazamiento, ya que son las carnes que menos colesterol registran. Su escasez de grasa y su bajo contenido en sodio, les convierte en el cómplice perfecto para hacer que tu dieta sea equilibrada.
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