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En esta época del año en que nos reunimos con nuestros seres queridos, queremos ayudarte con un producto que hará de tus comidas y cenas un éxito rotundo: la carne de caza. Si sigues buscando el menú perfecto, ¿por qué no utilizar un producto de alta calidad, versátil, saludable y delicioso?

En esta entrada al Blog, te proponemos varias recetas que harán que tus reuniones estos días sean, aún más si cabe, inolvidables para todos.

 

LA CARNE DE CAZA COMO PROTAGONISTA ABSOLUTA DE CUALQUIER MENÚ

 

Si bien, por sus características, es una carne tan versátil que puede consumirse en cualquier época del año, en octubre comienza su temporada, por lo que es más sencillo encontrar variedad y calidad de carne de caza. Y teniendo en cuenta que estamos en plena temporada, es una ventaja para organizar un menú navideño con el que sorprender a tus seres queridos.

Además, es un producto saludable, ya que la carne de caza es rica en vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el cobre, el hierro, el fósforo y el zinc, y tiene mucho menor contenido en grasa que las carnes que consumimos habitualmente. Por ello, la carne de caza es tu cómplice perfecto para contrarrestar los excesos que cometemos en estas fechas, garantizando que tu menú navideño sea sabroso y equilibrado.

 

RECETAS DE CARNE DE CAZA PARA EL MENÚ NAVIDEÑO PERFECTO

 

Aunque el recetario tradicional utilizando carne de caza es muy amplio, hemos seleccionado para ti las siguientes recetas de carne de caza. Estamos seguros de que optando por cualquiera de ellas, tu menú navideño sorprenderá a los comensales más exigentes.

 

Estofado de jabalí con salsa de grosellas

 

Aunque para esta receta, que propone el Blog Sopa de Sopa se puede utilizar cualquier carne de caza, creemos que el jabalí es una de las mejores opciones por la combinación de su inconfundible sabor con el toque ácido de las grosellas.

 

Ingredientes (6 personas)

 

  • 1 Kg de Tacos de jabalí Sierra Wild 
  • 150 gramos de cebolla
  • 150 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de apio
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 30 ml. de aceite
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 1 cucharada y media de harina
  • ¾ litro de vino tinto
  • 2 clavos
  • 6 bayas de enebro
  • 2-3 cucharadas de mermelada de grosellas
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

 

  • Pelar y picar en daditos la cebolla, zanahoria, apio y jengibre.
  • Poner a calentar el aceite en una olla amplia. Dorar la carne a fuego fuerte y salpimentarla.
  • Bajar un poco el fuego y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y dar unas vueltas. Echar el tomate concentrado dejar que coja calor y espolvorear con la harina. Remover y verter el vino, las especias y el jengibre. Echar 250 ml. de agua y llevar a ebullición.
  • Tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 90 – 120 minutos o hasta que la carne esté blanda. Remover de vez en cuando.
  • Cuando la carne esté en su punto, retirarla y pasar la salsa por un colador. Si la salsa ha quedado muy líquida, dejar reducir.
  • Añadir por último la mermelada y probar por si hay que rectificar en alguna especia. Añadir de nuevo la carne a la salsa y dar un último hervor.

 

Faisán asado a la sidra con verduras

 

En este caso, es la revista Hola, en su recetario quién nos propone esta delicia que sorprenderá a tus invitados. Y además, la carne de faisán es una de las carnes de caza más saludables, ya que es magra, jugosa y sabrosa y con un alto nivel de nutrientes y proteínas.

 

INGREDIENTES  (4 personas)

 

  • 2 Faisanes de caza Sierra Wild
  • 1 Apionabo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Patata
  • 1 Nabo
  • 1 Cebolla
  • 1 litro de Sidra
  • Laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

 

PREPARACIÓN

 

  • Precalentar el horno a 160º.
  • Pelar y trocear la patata, el apionabo, la zanahoria, el nabo y la cebolla.
  • Salpimentar los faisanes y dorar en una cazuela grande con aceite.
  • Añadir las verduras y las hierbas aromáticas y rehogar unos minutos.
  • Agregar la sidra y esperar a que hierva para que pierda el alcohol.
  • Pasar el contenido de la cazuela a una bandeja y hornear durante 35-40 minutos (160º)
  • Ya está listo para disfrutar. También se pueden aprovechar los jugos que se han soltado durante el asado y ligarlos con un poco de mantequilla en un cazo al fuego.

 

Ciervo con pesto y pimienta rosa

 

Hemos seleccionado esta joya gastronómica, que encontramos en el mismo recetario, ya que sorprende por su combinación de sabores y su preparación, que es muy sencilla.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 

  • 4 unidades de Medallones de Ciervo Sierra Wild 
  • 1 vasito de Whisky
  • 1 cucharada de Pimienta rosa
  • 1 manojo de Albahaca fresca
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • 50 g de Piñones
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano

 

PREPARACIÓN

 

  • Poner los medallones en una fuente de horno y echar la sal, la pimienta rosa y el whisky y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • Secar la carne y sellarla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.
  • Volver a poner la carne en la bandeja de horno y tapar con papel aluminio.
  • Hornear durante 30 minutos o hasta que la carne veamos que está hecha, apagar el horno y dejar dentro la carne unos 10 minutos.
  • Preparar la salsa pesto, triturando el ajo pelado, las hojas de albahaca fresca limpias, el queso parmesano e ir emulsionando a la vez que se agrega aceite.
  • Servir los medallones de ciervo con la salsa pesto y unas bolitas de pimienta rosa y de pimienta negra.

 

Solomillo de ciervo con setas

 

Si hay una combinación ganadora, esta es sin duda la mezcla de la carne de caza con setas. Esto es debido a que las setas no sólo complementan a la perfección el aroma y sabor de la carne de caza, sino que además las temporadas de ambas coinciden en el calendario, facilitando su disponibilidad. Otoño e Invierno son estaciones ideales para la gastronomía cinegética y si, además, podemos utilizar producto de temporada nos aseguramos los mejores resultados. Si quieres conocer más recetas que la que te proponemos, te recomendamos que releas nuestra entrada al Blog con recetas de carne de caza y setas.

La receta que hemos seleccionado, del Blog Susurros del Campo,  es una auténtica delicia.

 

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

 

  • 1 kg. de Solomillo de Ciervo Sierra Wild
  • 8 cebollinos
  • Sal
  • 300 ml. de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • Tomillo
  • Laurel
  • Enebro
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • 10 gr. De setas
  • 4 dientes de ajo

 

PREPARACIÓN

 

  • Colocar el solomillo en una bandeja junto con el vino, un poco de aceite de oliva y de vinagre, la zanahoria entera y pelada, las hierbas aromáticas y la pimienta machacadas, los ajos enteros y sin pelar y la cebolla pelada y partida en gajos grandes.
  • Salar al gusto y dejar hasta el día siguiente en la nevera.
  • Al día siguiente, retirar la marinada de la carne y poner en una olla.
  • Añadir las setas y cocer hasta que éstas se hagan y espese la salsa. Rectificar de sal.
  • Secar el solomillo y marcarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Colocar el solomillo en una bandeja de horno y hornear durante 5 minutos a 200 grados.
  • Servir acompañado con la salsa de verduras y setas.

 

Otras ideas con carne de caza para tu menú navideño en nuestro Blog

 

Si quieres conocer más recetas con carne de caza, te recomendamos releer nuestras anteriores entradas al Blog, donde encontrarás cinco recetas igualmente sabrosas para Navidad y los beneficios para la salud que tienen los distintos tipos de carne de caza para ayudarte a decidir cuál incluir en tu menú navideño.

 

SIERRA WILD TU COMPLICE PERFECTO PARA INCLUIR LA CARNE DE CAZA EN TU MENÚ NAVIDEÑO

 

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