Pese a que la temporada de la carne de caza empieza en Otoño, el verano es también la época perfecta para poder seguir disfrutando de esta delicia gastronómica que tiene numerosos beneficios para la salud, sobre todo en comparación con otras carnes que consumimos habitualmente. No te pierdas las recetas y elaboraciones que te proponemos.
Si quieres saber como seguir llevando una dieta saludable sin renunciar a un sabor digno de la alta cocina, sigue leyendo.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CARNE DE CAZA
Aunque cada vez más apreciada por el público en general, la carne de caza sigue siendo aún una gran desconocida para muchos consumidores. Su creciente reconocimiento, no sólo viene por la inmejorable calidad de la carne de caza en nuestro país, sino que son muchos los que encuentran en ella el cómplice perfecto para llevar una dieta sana sin renunciar al sabor.
La carne de caza es un alimento saludable y natural, que cuenta además con numerosas propiedades organolépticas.
Debemos tener en cuenta que proviene de animales criados en libertad y en su hábitat natural y, a diferencia de otro tipo de carne, carece de sustancias artificiales, como residuos hormonales o fármacos, lo que reduce también el riesgo de que contenga sustancias tóxicas al consumirse.
En relación con otro tipo de carnes que consumimos habitualmente, la carne de caza tiene un menor contenido en grasas, aportando alrededor de un tercio menos de calorías que aquéllas, ya que proviene de animales salvajes con un comportamiento mucho más activo y en continuo movimiento.
En cuanto a sus propiedades, la carne de caza contiene una gran cantidad de proteínas y es muy rica en vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales.
Además, aporta altas dosis de minerales, entre los que destacan los siguientes:
- Fósforo, para mantenimiento de huesos y dientes
- Hierro, para el normal funcionamiento del sistema inmunitario
- Cobre, que protege las células frente al daño oxidativo
- Zinc, para mantenimiento del cabello
- Magnesio, vital para la producción energética, sistema inmunitario y función muscular, y ayuda a regular los niveles de glucosa
- Potasio, importante a nivel celular y eléctrico.
Además, cada carne de caza cuenta a su vez con beneficios específicos. Si quieres conocer más sobre esto, te recomendamos que leas nuestra entrada de Enero en el Blog.
LOMO DE CIERVO GUISADO EN PISTO
Como en otras ocasiones, siendo sin duda un referente para los amantes de la gastronomía, desde Directo al Paladar te traemos esta auténtica explosión de sabores, que se convertirá sin duda en estrella indiscutible de tu mesa este verano.
Beneficios nutricionales de la carne de Ciervo
El ciervo es una de las carnes silvestres más consumidas del mundo debido a su exquisito sabor y que es una de las carnes más saludables.
Con menor contenido en calorías, grasa y colesterol que las carnes que consumimos habitualmente, es rica en vitamina B12 y en tan solo 100 gramos concentra el 82% del aporte diario de proteínas que necesitamos.
Además, es rica en vitamina B12. Entre los múltiples beneficios que aporta, caben destacar los siguientes:
- Convierte los carbohidratos en glucosa, siendo una forma saludable de producir energía.
- Contribuye a regular el sistema nervioso, disminuyendo la depresión y el estrés.
- Ayuda a mantener en óptimas condiciones el sistema digestivo.
- Mantiene sanas neuronas y glóbulos sanguíneos.
- Ayuda a prevenir la anemia.
- Protege contra las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial.
Ingredientes (4 personas)
- Lomo de ciervo Sierra Wild
- 2 Cebolla
- 4 Tomates
- 2 Pimientos verdes italianos
- 8 Pimientos del piquillo
- 200 ml de Caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Dorar bien el lomo de ciervo por todas sus caras, utilizando una cacerola ancha y baja, con una pizca de aceite de oliva. Cuando la carne esté bien dorada, retirar y reservar
- En la misma cacerola, para aprovechar los jugos de la carne, añadir la cebolla picada.
- Cuando empiece a pocharse, añadir el tomate y los pimientos en trozos pequeños y dejamos cocinar.
- Una vez está hecho el pisto, introducir la carne en la cacerola, añadir el caldo y llevar a ebullición.
- Posteriormente, tapar la cacerola y dejar cocer durante 15 minutos y dar la vuelta a la carne, dejando cocer otros 15 minutos más.
- Sacar la carne, dejándola reposar envuelta en papel aluminio.
- Triturar la salsa, y servir junto con el lomo fileteado, los pimientos de piquillo y unas escamas de sal tipo Maldon.
HAMBURGUESA DE JABALI GOURMET
Desde otra web, referente para la gastronomía cinegética, como es Cocinando Caza encontramos esta deliciosa receta que te sorprenderá, y hará la delicia de los amantes de las hamburguesas este verano.
Beneficios nutricionales de la carne de jabalí
El jabalí se caracteriza por un potente y aromático sabor, lo que hará de tu dieta saludable una auténtica experiencia gastronómica.
Similar a la carne de cerdo, tiene un menor contenido en grasas, lo que conlleva además menos colesterol y calorías.
Además contiene más proteínas que el cerdo, y es rica en hierro, fósforo, magnesio y potasio, y al igual que el ciervo es fuente de vitamina B12.
Su alto contenido en vitamina B3, hace de esta carne el cómplice perfecto para una dieta equilibrada. Entre los múltiples beneficios de esta vitamina, cabe destacar los siguientes:
- Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
- Tiene un importante papel en el correcto funcionamiento del sistema nervioso (ayudando a que las neuronas funcionen con normalidad)
- Ayuda al normal funcionamiento del sistema digestivo.
- Participa también en la producción de las hormonas esteroideas y contribuye a mantener la salud de la piel.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de carne de jabalí Sierra Wild
- 120 gr de panceta curada
- 1 clavos de olor
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- 1 huevo (opcional)
- panecillos redondos para hamburguesa
- queso de cabra
- cebolla caramelizada
- tomates cherrys
- canónigos
Elaboración
- Al entregarse nuestra carne limpia, hay que picar en la picadora o con el cuchillo muy fina.
- Repetir el mismo proceso con la panceta.
- Mezclar la carne de jabalí y la panceta con las especias (molidas), la mostaza y el huevo (opcional)
- Reservar en la nevera unas horas tapado, para que se mezclen los sabores.
- Sacar la carne dando a la mezcla forma de hamburguesa.
- En una plancha o sartén con un poco de aceite caliente, dorar las hamburguesas. También podemos poner el pan a dorar.
- Pochar la cebolla, cortada en juliana, a fuego medio bajo.
- En la base del pan colocar la cebolla, la hamburguesa, el queso de cabra (puede pasarse por la sarten antes) unos tomates Cherry y unos canónigos aliñados.
- Colocar la otra parte del pan y… ¡a disfrutar!
OTRAS MANERAS PARA DISFRUTAR DE LA CARNE DE CAZA EN VERANO
Además de las recetas que te sugerimos, te recomendamos que eches un vistazo a algunas entradas anteriores del Blog.
En ellas encontrarás formas tan sabrosas y saludables, además de sencillas, de consumir carne de caza en verano, como cocinándola a la plancha con originales guarniciones o incluso en la barbacoa .
La carne de caza es tan versátil que puede combinarse de casi cualquier manera que imagines.
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Desde Sierra Wild queremos ser tu cómplice perfecto para que dispongas de la mejor carne de caza, directamente del campo a tu mesa. Toda nuestra carne de caza es 100% natural, sin aditivos ni antibióticos, y se entrega limpia y envasada al vacío, en congelado, mediante camiones refrigerados con temperatura controlada.
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¿A qué esperas para añadir esta delicia gastronómica tan saludable a tu menú veraniego?
La carne de caza es una delicia gastronómica sabrosa, versátil y saludable, que convertirá tu verano en una experiencia de alta cocina. Sierra Wild es tu cómplice perfecto para que obtengas la mejor carne de caza.
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