El calor ya ha llegado y, frente a la falsa creencia popular, la carne de caza es el aliado perfecto también en verano, encontrando numerosas recetas donde es el ingrediente principal. Entre una de las opciones más rápidas y saludables, está el cocinar a la plancha o sartén.
Con estas recetas que te proponemos, podrás disfrutar de esta delicia gastronómica tan saludable este verano. Porque, si algo es bueno, ¿por qué disfrutarlo sólo parte del año?
CARNE DE CAZA A LA PLANCHA: SANA Y SABROSA PARA ACOMPAÑARTE ESTE VERANO
Como ya expusimos anteriormente en el Blog, la carne de caza tiene numerosos beneficios para la salud, siendo mucho más aconsejable su consumo que el de otras carnes que forman parte de nuestra dieta habitual.
En este contexto, cocinar la carne a la plancha es una alternativa muy saludable (y rápida) para estos meses de calor. Te aseguramos que si el ingrediente principal de la plancha es la carne de caza, con su sabor, textura y aroma, descubrirás que lo saludable no está reñido con el sabor más gourmet.
No te pierdas las recetas que te proponemos a continuación.
Filetitos de ciervo adobado: la preparación más rápida y fácil
La primera receta no podía ser otra que los Filetitos de ciervo adobados Sierra Wild. Te los entregamos ya cortados y adobados con una mezcla de especias naturales 100%, en 2 bolsas al vacío de 500 gramos cada una.
Sólo tendrás que descongelar, hacerlos a la plancha “vuelta y vuelta” durante 2-3 minutos, y disfrutar de esta joya de la gastronomía cinegética.
¿Puede haber algo más rápido, sencillo y delicioso?
Solomillo de Ciervo a la plancha con couscous de coliflor y vino de Oporto
Este platazo está publicado en el blog de recetas de El bullir de Agus y resulta una combinación perfecta para disfrutar de la carne de caza en verano.
Ingredientes
- Filetes de solomillo de ciervo Sierra Wild
- ½ litro de vino de Oporto
- 1 cebolla grande
- Pimienta negra
- 3 cucharaditas de miel
- 200 g de azúcar moreno
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal
- Coliflor
- Hierbas
Preparación
- Para la reducción de vino y miel, en la olla, agrega el vino, la cebolla cortada en pedazos, y cocina 15 minutos a fuego bajo. Transcurrido ese tiempo, saca la cebolla y reserva. Agrega el azúcar y la miel, cocinando 25 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente. Debe quedar una crema consistente (puedes añadir un poco de harina de maíz para conseguirlo).
- Poner los solomillos en la plancha, ehcar sal (preferiblemente en escama) y un poco de aceite. Sellar los solomillos
- Ralla la coliflor muy fina a tipo couscous.
- Emplata los solomillos, con la reducción y el couscous de coliflor. Si quieres, puedes añadir unas hierbas aromáticas para dar un toque más fresco, y ya sólo queda disfrutar de esta delicia gastronómica.
Lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel
Esta espectacular receta, además de fácil, es deliciosa. Como no podía ser de otra manera, pertenece al recetario de Cocinando Caza, visita obligada para los amantes de la gastronomía cinegética.
Ingredientes
- 2 o tres filetitos de lomo de jabalí Sierra Wild por persona
- 1 cebolla
- Nata líquida
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Brandy o coñac
- 3 o 4 dientes de ajo
- Una cucharada de miel
Preparación
- Marcar los filetes en una plancha vuelta y vuelta. Reservar
- En una sartén, elabora la salsa de pimienta. Para ello, añadir un poco de mantequilla y saltear unos granos de pimienta. Añade la nata, un chorrito de coñac o brandy y un poco de sal. Baja el fuego y deja reducir.
- Corta la cebolla en juliana (tiras finas) y pocha en una sartén con ajos hasta que se doren. Una vez dorados, añade la cucharada de miel y deja unos minutos más a fuego lento para que se caramelice.
- Pon los filetes de jabalí en los platos, con la salsa de pimienta y un poco de la cebolla caramelizada con miel. ¡No dejará indiferente a nadie!
Pechugas de paloma torcaz fileteadas a la plancha, con ajo y perejil
La paloma torcaz es una de las delicias más sabrosas de la gastronomía cinegética. Su carne oscura y llena de sabor hace de ella el ingrediente principal de muchos platos de la cocina gourmet.
En este caso, te proponemos una receta rápida y sabrosa que se convertirá en una de tus favoritas este verano.
Ingredientes
- Paloma torcaz Sierra Wild
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
- Filetea muy finas las pechugas de las torcaces
- Echa en un mortero el ajo, el perejil y un poco de sal. Machácalo bien, y añade un poco de aceite al final. Unta los filetes de pechuga con esta elaboración.
- En la plancha, con una cucharada sopera de aceite de oliva, deposita los filetes de pechuga, y hazlos al gusto. Sólo falta disfrutar del intenso sabor de la carne torcaz.
El complemento perfecto a cualquier carne de caza que se te ocurra: Puré de manzana al romero
No podíamos dejar de mencionar esta auténtica delicia que sirve como complemento perfecto a cualquier carne de caza a la plancha. En la web de Platos Plis Plas, encontramos esta elaboración que es muy sencilla, sabrosa y saludable, y que aporta jugosidad al plato.
Ingredientes
- 3 manzanas Golden
- 1 ramita de romero fresco
- 1 lima
- Una pizca de sal
- Pimienta negra molida (si prefieres un toque más picante, sustituye por un poco de guindilla cayena)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Preparación
- Pela, descorazona y trocea (en pedazos no muy grandes) la manzana.
- Coloca los trozos en un recipiente con tapa, apto para microondas
- Exprime sobre ellos la lima y rocía el aceite de oliva. Remueve bien y coloca la rama de romero sobre ello
- Cuece, tapándolo, en el microondas a 800 W durante 5 minutos
- Retira la rama de romero, salpimenta, y tritura con ayuda de un tenedor.
- Sírvelo al gusto (esta igual de delicioso frío, templado o caliente)
SIERRA WILD: TU CÓMPLICE PERFECTO PARA DISFRUTAR DE LA MEJOR CARNE DE CAZA EN CUALQUIER ÉPOCA DEL AÑO
Para la elaboración de cualquier receta, la clave es utilizar ingredientes de primera calidad. Desde Sierra Wild ponemos a tu disposición carne de caza 100 % natural, sin aditivos, directamente del campo a tu casa o establecimiento.
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El calor y el verano suponen un cambio en los hábitos de todo el año. Las vacaciones, el tiempo libre y poder disfrutar del exterior, no deberían implicar renunciar a costumbres saludables adquiridas durante el resto del año. La carne de caza es tan versátil que se adapta a cualquier receta. ¡Libera tu creatividad!
