Carne de Caza
Guiso de carne de ciervo


GUISO DE CIERVO...UTILIZANDO CARNE SELECCIONADA SIERRA WILD


INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de carne de ciervo cortado a tacos
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes en tiras
  • 1 cabeza de ajo,
  • 2 tomates maduros,
  • Aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, tomillo, romero, una cucharada de pimentón dulce, pimienta negra en grano (unos 12), 1 litro de vino tinto.

INSTRUCCIONES DE COCINA:

Marinar la noche anterior en el frigorífico la carne con el vino, el tomillo y el romero. En una olla con abundante aceite de oliva añadiremos la cebolla, los ajos sin pelar, el pimiento, la guindilla y el laurel.  Cuando la cebolla esté bien pochada añadiremos el tomate picado, el cual rehogaremos durante 5 minutos. Añade ahora la carne de ciervo bien escurrida y rehógala durante 2 minutos. Vierte el vino que hemos empleado para macerarla. Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos los grano de pimienta, el pimentón dulce, unas ramas de tomillo y un par de vasos de agua. Cocina a fuego lento durante un mínimo de dos horas. Cuando la carne esté bien tierna, pon a punto de sal y deja reposar durante al menos 4 horas antes de consumir.